潮人说
福州这些宵夜这下彻底火了！火遍全国！
福州这些宵夜终极秘密是什么？
凭什么轰动吃货界，登上央视？
关于福州宵夜的一切
这个视频将会为你揭开！
福州宵夜的故事
从这里开始……
有一种宵夜—叫福州的宵夜
牛肉滑、花生汤、元宵、王庄大排档
这些与其他地方的都不相同
都有着自己的画风、自己的味道~~
首先出场的是肉燕和鱼丸
毕竟来到福州
不去三坊七巷怎么行
去了三坊七巷，不吃上鱼丸肉燕怎么行
鱼丸，是指用鱼浆包裹猪肉馅的丸子
鱼鲜肉香
是传统福州家庭宴席必备的小吃之一
鱼丸是专属福州的传奇
就如热干面于武汉、羊肉泡馍之于西安
鱼丸是水产丰富、临海福州的特产~
三坊七巷上的永和鱼丸
是一家传了3代的传统鱼丸店
也是百年老字号，手工讲究
鱼丸Q弹
一口咬下去，爆浆，味道鲜美
吃完之后再喝一口汤，鱼香肉汁Plus胡椒味
感觉真是齿颊留香，回味无穷
其他鱼丸店
1
大福星鱼丸
人均：¥13
地址：道山路与澳门路交叉口东北角(吉庇路和南后街)
2
杨建清鱼丸店
人均：¥12
地址： 湾边大桥下湾边村
3
李记青鳗鱼丸店
人均：¥15
地址：肃威路50号(近鼓西路)
肉燕是将猪后腿精肉剔去筋膜
放在肉案上用木槌反复捶打
直到捶打的肉酱成细糜状，没有肉渣
再配以上好的蕃薯粉，反复揉至面团细软
再擀成薄薄的皮子
福州肉燕也叫“太平燕”
取“太平”、“吉祥”之吉利
还有“无燕不成宴，无燕不成年”之说
足见福州人对肉燕的钟爱~
三坊七巷里的同利肉燕
已经在福州一百三十多年了
也是福州当之无愧的网红店之一
经常出现在各种电视节目中，比如这次的央视......
同时也是肉燕中第一个非物质文化遗产保护项目~
老铺子里肉燕现煮现卖
吃起来顺滑有嚼劲
内里的肉馅十分紧实饱满，肉馅简直鲜得不行
可见用料的讲究，没有任何一点薅味~
其他肉燕店
1
依海肉燕老铺
人均：¥18
地址：澳门路5号(近道山路)
2
下屿肉燕
人均：¥16
地址：鼓山镇浦墘路316号金辉东景C区
3
丹阳肉燕
人均：¥16
地址：鼓山镇前屿东路76号东景家园B区4楼
正如节目中说到的“吃海鲜，去王庄”
王庄阿咪在福州人心目中的大排档地位
绝对是NO.1！
看它的人气就知道了
（这可不是节目效果哦~）
作为大排挡一条街的长福路王庄
阿咪大排档无疑是整条街上最火爆的大排档之一
就算到深夜 12 点，都是热闹非凡的
这家店生意火爆到不行，海鲜量足美味，价格也十分平价~
他家的蟹有种不一样的做法
别人家清蒸、香辣
他家的蟹是煎出来的
保证海鲜本来的风味，又不会太腥
作为专做海鲜的大排档
他家的海鲜种类可是很多的
什么虾、贝、鱼啦
种类应有尽有......
并以此为基础
做了专门的“海鲜福跳墙”
纯粹正宗的佛跳墙
对于平常百姓家还是有难度的
消费太高（鲍、翅等）
而像这样
利用福州本地盛产的海鲜
做出来的佛跳墙（虾仁、小鲍鱼......）
营养又平价~
一盅下来
也是满满的胶原蛋白和营养哟~
其他海鲜馆
1
黄岐海鲜坊
人均：¥ 40+
地址： 白马南路福四中对面（）
2
兴仙饭店
人均：¥60+
地址：青州路66号
3
肥龙生蚝
人均：¥70+
地址：河下街
红糟是指在红曲酒制造的最后阶段
将发酵完成的衍生物
经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟）
经人们“废物利用”做成食品添加物
质量以隔年陈糟，色泽鲜红
具有浓郁的酒香味为佳
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、
苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料
很多贝、螺类的海鲜都会加以红糟炒制
其他红糟馆
1
依扁餐馆
人均：¥ 60+
地址： 白马支路上海西新村(近艺都大酒店)
2
闽小馆
人均：¥ 40+
地址： 五四路王府井百货负一楼
3
老杨饭店
人均：¥ 50+
地址： 道山西路电影制片厂旁(近柳河路)
光饼是福州传统名点
“麻线相系挎肩上，炭火烘烤孔中央”
说的就是福州的光饼
据说光饼和抗倭名将戚继光有密不可分的关系
民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇
不想连日阴雨，军中不能举灶
戚继光便命烤制一种最简单的小饼
用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌
后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”
王庄的光饼，更多是当做饭后小吃
而实际上在福州
光饼已成为福州人民日常生活的点心
亦或是校园零食~
其他光饼店
1
建瓯光饼
人均：¥ 5
地址：元帅路20号
2
工龙路炭制光饼
人均：¥ 5
地址：福州西二环工农路口（近朝阳路）
3
百香光饼
人均：¥ 10
地址：华大街道北大路156号华富花园4#楼底层12#店面
福州百年经典的风味小吃
对于老福州人来说，一碗热乎乎的铺着香葱的牛滑
里面加点虾油或是鱼露
加上包子或拌面，就是完美的一顿饭
福州牛滑是用牛肉斩茸
加地瓜粉、搅拌上劲
挤成小薄片，入微沸水中煮熟而成
达道牛滑取“达文里”的达，“下道”的道
原是福州的内河小码头
如今的达道路已成为普通的街道
但是达道牛滑的滋味却是几代福州人无法忘却的美味~
很多人都是从2毛钱一碗吃到现在
已经20多年过去了
他家的牛滑
牛肉剁碎之后要一直手工揉
揉到出汁儿才行......
入口滑润，口感一流，牛骨高汤又特别香
加盐加醋，加鱼露加虾油还可以随个人喜好
所以很受欢迎
这已经不是达道第一次上央视
当初《舌尖上的中国》
也是拍的他们家的牛肉滑 ~
其他牛滑店
1
辉辉牛滑店
人均：¥ 20
地址：观海路
2
老牌依强牛肉店
人均：¥ 20
地址：达道路68号亚细亚家具城对面
3
芳姐牛滑牛杂
人均：¥ 18
地址：金港路36号
捞化在福州说得上是不可或缺的
男女老少没有人是没吃过的
捞化已经深入到了福州人的日常生活中
是地道的福州味~
捞化虽然做法简单，但味道确很鲜美
捞化，讲究的就是一个“捞”字
一碗好吃的捞化可是越捞味越美，越捞越鲜
而化就是指的兴化粉，兴化粉得是白如雪
细如丝，还要有点米香味~
捞化，即拿兴化粉，放沸水中滚一滚后捞出
淋上高汤，加上猪血、大肠、牛肚、百叶
和葱花、醋和胡椒粉
一碗好吃的捞化就可以出锅了~
达道的捞化
加上店里的牛骨高汤
撒点葱花、胡椒粉，就是美味的代名词
其他捞化店
1
古街牛杂捞化
人均：¥ 25
地址：庆城路43号(近井大路)
2
老江九猪血捞化
人均：¥ 20
地址：鼓楼区西洋路与白马路交叉路口（白马花园门口）
3
后街捞化
人均：¥ 20
地址：衣锦坊01号
耳聋伯元宵至今已经传承了四代
是清末流传至今的味道
传承至今已是声名远播的福州老字号
耳聋伯元宵最开始是挑着担在街上售卖
后来慢慢有了规模
从摆摊到了店面......
福州的元宵不是甜的
而是咸的，吃起来不会粘牙
皮糯馅香，弹性也很不错
而且一碗吃下来完全不会腻~
咬开馅儿里还有汤汁~~
元宵的肉馅
是要先把猪肉上的白色筋膜剔得干干净净
处理的很精细
其他元宵店
1
三保元宵店
人均：¥ 10
地址： 洋中路176号洋中花园(近金祥花园)
2
久久元宵
人均：¥ 12
地址：台江区延平新村B区
3
庆城元宵
人均：¥ 10
地址：井大路庆城社区内
对于老福州人来说
花生汤则是他们餐桌上必不可少的
夏天炎热一碗甜甜的花生汤最是消暑
冬天微凉一碗花生汤最是暖心
中午或者晚上作为饭后甜品
一丝甜味，口齿舌尖全是满足~
没牙伯花生汤
非常地道的福州传统老字号甜点
门面很小，环境也比较破旧，但每天的顾客都爆多
店里全部的东西点下来也就13.5元
花生汤甜度控制得很好
花生粒很是绵软，入口即碎
所谓“没牙伯”的寓意
就是没有牙齿的老人家也可以吃哟~
店里不管是芋泥还是藕糕
都是很不错的~
其他花生汤店
1
隆记花生汤
人均：¥ 9
地址：西洪路88号(湖滨公寓门口)
2
芋家人
人均：¥ 36
地址：五一中路92号源利明珠大厦一楼
3
叶家花生汤
人均：¥ 9
地址：八一七北路133号大洋百货后侧
外面的世界很精彩
也抵不过福州深夜食堂的诱惑
在人生旅途中
这些宵夜在福州人的生命里留下了印记
那该是你喜欢的味道~
▍来源：央视财经、大众点评、舌尖上的福州、网络等（如有侵权，请联系删除）
▍综合编辑：【福州潮生活】整理编辑
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