不久前吃过Gaijin的可谓是对取材筑地的Omakase念念不忘。那么一天到晚脑子光研究吃的就要举手提问了:既然皇后区有这么物超所值的寿司屋,那么身处纽约、同样在曼哈顿河对面的布鲁克林会不会也藏着类似的惊喜?经过一番苦心寻觅,还真的把这个惊喜给找到了!那就是这次要力推的这家酒香不怕巷子深的布鲁克林寿司屋:Sushi Lin!
这家位于Flatbush的Sushi Lin,
提供三个档位的Omakase以及零点寿司,
可以满足各个级别预算的吃货。
而且,三位寿司师傅都是来自中国的小鲜肉!
不要看他们年纪轻轻来自中国,
论起资历可都是响当当:
主厨Lenny Lin是个很害羞的师傅,
在我们享用美食的时候,
全程都躲在厨房里不出来。
说到我们的另外一位林师傅Ryan,
不光有着在15 East的丰富经验,
而且还在Gaijin主厨Mark手下艰苦学习了一年多哟,
可以说是Lenny在征得ChefMark同意的情况下,
特意挖过来的人才。
同时,Ryan还带来了
曾经和他一起在15East并肩奋战多年的伙伴Jerry。
三人厚积薄发各抒所长,
成就了今天特别推荐的Omakase。
这道金目红鱼的亮点是上面点缀的新鲜苹果酱:
混着日式柚子汁,白酱油和青柠汁,
格外地爽口。
鲜嫩的鱼肉搭配着果酱,
再由着火烤过的鱼皮带来些微焦化的味道和口感,
是一道总体各种味道都平衡得很好的头盘。
酱酱对生蚝可谓是非常有研究,
曾经还在酒吧打过零工专门撬生蚝(血泪史)。
所以这次看到上来的生蚝,
立刻表示很激动:东西海岸的都有!
这里的东西海岸是对生蚝的统称,
主要是在口感上,东海岸的以咸鲜为主,
西海岸以甜滑为重,各有千秋。
从外表来看,东海岸的颜色较为柔和,
配着特制的日本枫叶浆和加了辣的白萝卜泥,
一整个送到嘴里,香甜可口,无与伦比。
西海岸生蚝边缘和内里的会有较鲜明的颜色对比。
这次的东海岸生蚝来自加拿大,
西海岸来自加州的kumamoto品种,
主厨还特意引进了来自新西兰的生蚝,
也就是中间那一颗。
酱酱很偏爱这种饱满的生蚝,
所以在这里特别推荐一下。
配着特制的日本枫叶浆和加了辣的白萝卜泥,
一整个送到嘴里,香甜可口,无与伦比。
牛肉洋葱意大利饺子(tortellini)
是一款结合了日式调味的创意菜。
咬破煮得略劲道的意大利面皮,
微辣的肉馅滑落到舌尖、唤醒了味觉。
面外淋着的一层番茄汁,
浓郁的香味和肉馅里应外合,
是一道口味醇厚但毫不油腻的治愈系肉菜。
这道海胆配金枪鱼的吐司,
是好吃到想给它颁奖的绝对美味。
取金枪鱼被称为“大肥”(o’toro)的粉色偏白最肥美部位,
和其余的中肥(chutoro)部位混合在一起打成肉泥,
再配上和蛋黄酱一起拌香的洋葱碎,
以及新鲜的海胆,
三种丝滑在口中和紫苏的清香
以及吐司的酥脆混为一体,
简直是,光凭说话已经表达不出那种满足感了,
此刻大概需要唱歌才能来抒发自己的情绪。
对于这道三拼一,一定要和大家先来聊聊最左边的章鱼:
这是一个原材料比土豪苹果plus还要大的,章鱼,腿。
这只腿玩年的章鱼首先经过了十分钟的按摩,
然后再用棍子敲打十分钟使肉质更加松软,
最后用日本白菊醋、清酱油和日本清酒腌制
然后炖煮。
这样秘制的一片片章鱼肉,
吃起来味道居然有老北京天福号酱肘子的神韵。
中间的金枪鱼是由筑地整条运来,
取其中粉色偏红肥瘦适中的部位切片,
配上现点现磨的芥末根和一片薄薄的紫苏,
入口即化,唇齿留香。
三拼一的最后一拼是一种称为鸡鱼的白肉鱼。
肉质较为清淡,因为鱼皮较劲道
所以师傅特意将鱼皮烤脆以增强口感。
这道鲷鱼寿司在略微火烤后,
配上紫苏叶和剁碎的新鲜梅子,
味道酸甜有度,和寿司饭的醋香互相呼应,
整体感把握得非常好。
而且上翘的紫苏和下弯的鱼片配成一对,
看起来也特别可爱。
冬天的鱼肝最是鲜美,
一般冬季的omakase总会例行有一道配上鱼肝的寿司。
SushiLin Omakase当然也不例外,
奉上了这道安康鱼肝寿司。
而且这道寿司还配上了一枚日本姜丝。
日本姜又名茗荷,
在本草纲目中有所记载,
不仅作为蔬菜香气不似普通生姜刺鼻,
而且可以活血健胃,镇咳祛痰,也是养生上品哦。
把这道菜晒到insta时,
大家纷纷回复:厨子太狠了居然往寿司上面放培根!?
哈哈这其实是番茄啦,
但确实烤焦之后的味道简直可以和肉媲美。
配上永远不会出错的三文鱼,
在口中真是超乎想象地搭!
在高级西餐厅中渗透率最高的鰤鱼,
这次配上厨师精湛的翻花刀工,
和柚子汁调成的日本剁椒搭配在一起,
将日料那种简单却精致的工艺感不管是从视觉还是味觉,
都淋漓尽致地表现了出来。
这款三文鱼寿司如果谈论配料,
一定会让来自中国北方各省的吃货感到非常亲切,
因为三文鱼上面散漫地撒着的是煸过的大葱葱丝。
三文鱼的鱼皮也是用酱油隔夜腌制,
酱香浓郁,是一道让味蕾很过瘾的菜。
各位吃货看这个金枪寿司的色泽如此鲜红就知道,
这是金枪鱼最精瘦的“红肉”部分。
这部分金枪鱼的特点是爽滑清新,
正好和用传统法式的黄油烹调法炒过的冬菇
和那一片味道醇厚的黑松露形成鲜明的对比。
这道海胆金枪鱼寿司,
在林师傅们口中有着另外一个很萌的名字:
娃娃机寿司。
肥嫩的金枪鱼用火烤到表面断生,
和海胆一起很意识流地搭建在寿司饭上。
比起普通的三个手指就能送入口中的寿司,
这个看起来很毕加索的寿司在创作时灵感
居然来源于被认为是电玩界的万年坑的抓娃娃机。
“只要像抓娃娃机一样抓起来吃就一口都能放到嘴里啦~
心中不禁佩服林师傅们的广阔思维…
不过海胆、肥美的金枪、
以及用咖喱酱油腌制的葱一起送入口里,
确实好吃到味蕾简直要爆炸。
当问起寿司师傅自家菜单上最喜欢的鱼时,
得到的答案是“金枪。
确实,一整条金枪从筑地运过来
能在厨师的巧手下用各种方式呈现出来,
想不偏爱都难。
那么在众多SushiLin的金枪寿司中,
这一款可以算是口感胜出了。
取金枪鱼身上数量很少的腮后肉,
其部位肉筋丰富,口感紧实有弹性。
火烤后撒上黑胡椒和盐,
有种在吃刚断生的瘦和牛的感觉。
这款寿司有一个很霸气的名字:军舰卷。
大概是因为觉得配料组合很帅吧–金枪鱼、帝王蟹、
和用昆布和鰹节熬成的高汤先腌制后浸泡的三文鱼籽,
配上一枚旗帜一样矗立在海鲜边上的紫苏,
倒真有些军舰的感觉。
这是个口感非常丰富的寿司卷,
很推荐哦。
喜爱螃蟹的小伙伴,如果想单独过螃蟹瘾的话,
这道意式帝王蟹烩饭risotto绝对可以满足你。
传统的意大利烩饭用的是各种蔬菜熬成的高汤,
这里则是日式传统的昆布鰹节高汤。
香软的意大利烩饭上供着一枚肉眼可见的几指粗的帝王蟹腿,
诚意十足。蟹腿肉又鲜又脆,很值得一试哦。
最爱的甜点时间终于到啦。Sushi Lin的甜点中,
这次推荐的是用威士忌烘培出来的、酒香四溢的面包布丁。
上面派一个大大的手工抹茶冰淇淋球,
茶香配酒香,往嘴里送一颗酸酸甜甜的蓝莓,
吃得热爱抹茶的舒服得眼睛都要眯起来。
如果想吃得更加爽口一些,
那么推荐这款当天酿制的奶豆腐布丁。
每日用鲜奶制作,配上糖浆和芝麻,一口抿下去,
透过奶豆腐柔嫩的甜软偶尔咬到一粒香脆的芝麻,
有趣又满足。奶豆腐天然的甜度不会太过刺激,
很适合喜欢偏清淡甜食的小伙伴们。
除了匠心十足的omakase,
零点寿司也非常值得一试。
师傅在一边做,就在一边眼巴巴地看着。
没能吃到好可惜,下次再接再厉刷菜单!
在布鲁克林的小伙伴,
妈妈再也不用担心你们跑到曼哈顿
甚至坐地铁绕远路去皇后区吃omakase了,
自家楼下也从此搞起!
至于在曼哈顿和皇后区的各位资深吃货们,
还不快去拜访一下这几位深藏在布鲁克林的中国寿司大师!
这家店在当地布鲁克林的林子精当中可谓好评如潮;
而且性价比非常高,
三种不同价位的omakase,总有一款适合你~
店铺信息☟
Sushi Lin
■:335 Flatbush Ave, Brooklyn, NY 11217
☎️:347-627-6027
💰:20
⏰:Mon Closed; Tuesday- Thursday: 5pm - 10:30pm; Friday- Saturday: 5pm - 11pm.
■ : https://www.sushilinny.com/
纽约吃啥哟福利
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通通享受15%off
活动时间:
2017年12月18日-2017年12月31日
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