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新店|纽约唯一正宗过桥米线,凝聚两代人的心血!仪式感超足!

2018-01-18阅读 17947 纽约吃啥哟 我要关注

前几个星期的超强寒流和持续低温真的是让酱酱冷怕了,于是这几天开始疯狂寻找各种暖身锅物,偶然间在NYU附近发现这家刚开业两天的云南米线店。更令酱酱惊喜的是他们家竟然有最正宗的云南过桥米线!酱料分明,精致健康,吃过一次马上就想第二次~



😺两代人的故事😺

 

说到大名鼎鼎的云南风味园

想必在纽约生活多年的人都不会陌生。

一家坐落于布鲁克林的低调小店,

却屡屡登上NYT和Vogue等国际版面。

而酱酱今天要介绍的这家店的老板,

就是云南风味园的少爷--Geng。

 


其实一开始身为主厨兼老板的Geng

对于子承父业是拒绝的,

在他小时候的眼里

做餐饮就是一个又脏又累又不讨好的事情。

但是随着年龄的增长,

他似乎理解了父亲的坚持。

食物只是一个载体,

而它真正的意义

是让更多的人了解云南的风土人情,

向世界展示云南特有的风景、美食和人文文化。



在父亲从小的耳濡目染之下

对Geng来说接受家族餐厅不是一件难事。

但是Geng有自己的追求

虽然父亲的餐厅深受大家喜欢,

但Geng仍然想要寻求创新和突破。

于是他花了将近两年的时间,

尝遍了云南上百家不同的云南米线,

潜心钻研食材和味道,

通过对工艺和流程的不断改良,

终于形成了自己的风格,

推出了健康和精致的饮食理念,

于是便有了这家—云之南

 

🌹美如云南的小馆子🌹



这间坐落在8th Ave的小店有一个很美的名字,

South of The Clouds,云之南

身处其中,就宛如进入了如梦如幻的彩云南端。

 


墙壁上的水墨山水画

和间接现代的桌椅装饰交相呼应,

在自然与现代之间自由切换,

让人不知不觉产生错觉,

仿佛真的来到了云南。



👍独一无二的正宗米线 👍

 


过桥米线 

首先要隆重介绍的就是这道,

曼哈顿独一家的正宗云南过桥米线。

过桥米线最大的特色即是

米线、清汤、何种配料分开盛放,

食用时再混在一起。

 


整整一大碗的清汤

端上桌的时候还咕噜咕噜冒着热气。

用鸡肉熬制而成的汤底清而不浊,

看似清淡的表面,蕴藏着浓郁的鲜香。

要不是还要下各种配料,

酱酱差一点一口气把它全部喝光!

 


不知道配料放入先后顺序的同学不用担心,

帅气的服务小哥会给你提供贴心的桌边服务,

既享受美食的同时,又是一场视觉盛宴。



按照顺序先后下入鱼肉、肥牛、猪肉,

汤底自带的温度将切成薄片的肉将将烫熟,

最大限度的保持肉质的口感和原味,

吃到嘴里的每一口都鲜嫩弹牙。

 


还有野生菌菇/豆腐皮、鹌鹑蛋、豆芽、香菜、葱等,

各种食材全部放入汤中,交错相融。





充分激发出每一种食材特有的香味,

然后相辅相成成就出这一碗

集各家精华于一身的云南过桥米线。

绝对是当之无愧的镇店招牌!


😺米线还能这样做😺

 


小锅米线

如果说过桥米线主打的是鲜,

那这道小锅米线最大的特色就是酸。

不是酸掉牙齿的刺激口感,

更多的是扑鼻而来的酸爽。

 


自制的酸菜和番茄熬制而成的酸汤,

味道其实非常的清淡,

酸过之后竟然还有一丝微微的清甜在嘴里回味。



各种蔬菜和新鲜猪肉末的加入,

又让这道小锅米线的口感变得更加的丰富。

没有食欲或者不知道选那样的时候,

小锅米线绝对是个清爽开胃的不二之选。 

 


豆花米线

除了汤面之外,

云南米线还有另外一种干拌的做法。

而这道豆花米线就是Geng的特色拿手米线。

 



先卤后炒的秘制肉燥散发着浓浓的酱香

白嫩的豆花包裹着柔软的米线,

哧溜一口吸入口中,

顺滑的口感直通喉咙。

 


再搭配上自制辣椒油,爽辣鲜香,

满满一大碗的米线,瞬间就见底啦~

  


凉拌米线 

还有这道凉拌米线,

喜爱甜口的小伙伴千万不要错过



卤汁的咸香搭配上秘制的甜酱,

被滑嫩的米线充分的吸收,

入口的甜,过渡到提味的辣,

再到最后只剩下肉酱的香。

一口即能品尝到不同层次的香、甜、辣,

所谓幸福,大概就是这个味道了吧~

 

🍮温暖心坎儿的甜品、小菜们🍮



 


米布

除了最正宗的云南米线之外,

还有各种云南特色甜品。

看似普通的米布做工却十分讲究,

最重要的就是师傅的耐心和细心。

恰到好处的奶味提升了整体的香气,

缓缓地放入口中,满是顺滑绵密。 


 

 

玫瑰银耳

云南地处山区,植被丰富,

因此云南很多人家都用鲜花做为食材之一。

这道玫瑰银耳就采用了食用玫瑰,

制成新鲜的玫瑰酱,

银耳羹甜而不腻的同时,

又散发着淡淡的玫瑰香气。

 


雪花秘扇

这道雪花秘扇酱酱是第一次尝试,

在酒酿丸子的基础上,

加入了云南特色羊乳cheese—乳扇。

淡淡的芝香混合着需要用心体会

才能感受到的羊奶香,

应该是很多云南人记忆里家乡的味道吧~

 

 

还有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带等

精美凉菜作为餐前开胃小菜。

 


最后特别值得一提的

是这道现点现烤的牙签肉。

充足的调味搭配上肉质扎实的口感,

一口一个,好吃到停不下来~


另外在云之南官网www.sotc-nyc.com

订阅邮箱还有额外惊喜哦~

还等什么,

趁新店开张福利多多,

快点拉上小伙伴们一起去尝尝鲜吧~



纽约吃啥哟附加福利

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到店可以获得小菜(除牙签肉外)或 甜点一份

*一桌仅限一份


活动时间:

1/18/2018-2/17/2018


 

云之南 South of The Clouds

■:16 W 8th. St, New York NY 10011

$:10-15

*:Mon-Fri,11am-10pm

℡:212-888-9653


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