前几个星期的超强寒流和持续低温真的是让酱酱冷怕了,于是这几天开始疯狂寻找各种暖身锅物,偶然间在NYU附近发现这家刚开业两天的云南米线店。更令酱酱惊喜的是他们家竟然有最正宗的云南过桥米线!酱料分明,精致健康,吃过一次马上就想第二次~
😺两代人的故事😺
说到大名鼎鼎的云南风味园
想必在纽约生活多年的人都不会陌生。
一家坐落于布鲁克林的低调小店,
却屡屡登上NYT和Vogue等国际版面。
而酱酱今天要介绍的这家店的老板,
就是云南风味园的少爷--Geng。
其实一开始身为主厨兼老板的Geng
对于子承父业是拒绝的,
在他小时候的眼里
做餐饮就是一个又脏又累又不讨好的事情。
但是随着年龄的增长,
他似乎理解了父亲的坚持。
食物只是一个载体,
而它真正的意义
是让更多的人了解云南的风土人情,
向世界展示云南特有的风景、美食和人文文化。
在父亲从小的耳濡目染之下
对Geng来说接受家族餐厅不是一件难事。
但是Geng有自己的追求
虽然父亲的餐厅深受大家喜欢,
但Geng仍然想要寻求创新和突破。
于是他花了将近两年的时间,
尝遍了云南上百家不同的云南米线,
潜心钻研食材和味道,
通过对工艺和流程的不断改良,
终于形成了自己的风格,
推出了健康和精致的饮食理念,
于是便有了这家—云之南。
🌹美如云南的小馆子🌹
这间坐落在8th Ave的小店有一个很美的名字,
South of The Clouds,云之南
身处其中,就宛如进入了如梦如幻的彩云南端。
墙壁上的水墨山水画
和间接现代的桌椅装饰交相呼应,
在自然与现代之间自由切换,
让人不知不觉产生错觉,
仿佛真的来到了云南。
👍独一无二的正宗米线 👍
过桥米线
首先要隆重介绍的就是这道,
曼哈顿独一家的正宗云南过桥米线。
过桥米线最大的特色即是
米线、清汤、何种配料分开盛放,
食用时再混在一起。
整整一大碗的清汤
端上桌的时候还咕噜咕噜冒着热气。
用鸡肉熬制而成的汤底清而不浊,
看似清淡的表面,蕴藏着浓郁的鲜香。
要不是还要下各种配料,
酱酱差一点一口气把它全部喝光!
不知道配料放入先后顺序的同学不用担心,
帅气的服务小哥会给你提供贴心的桌边服务,
既享受美食的同时,又是一场视觉盛宴。
按照顺序先后下入鱼肉、肥牛、猪肉,
汤底自带的温度将切成薄片的肉将将烫熟,
最大限度的保持肉质的口感和原味,
吃到嘴里的每一口都鲜嫩弹牙。
还有野生菌菇/豆腐皮、鹌鹑蛋、豆芽、香菜、葱等,
各种食材全部放入汤中,交错相融。
充分激发出每一种食材特有的香味,
然后相辅相成成就出这一碗
集各家精华于一身的云南过桥米线。
绝对是当之无愧的镇店招牌!
😺米线还能这样做😺
小锅米线
如果说过桥米线主打的是鲜,
那这道小锅米线最大的特色就是酸。
不是酸掉牙齿的刺激口感,
更多的是扑鼻而来的酸爽。
自制的酸菜和番茄熬制而成的酸汤,
味道其实非常的清淡,
酸过之后竟然还有一丝微微的清甜在嘴里回味。
各种蔬菜和新鲜猪肉末的加入,
又让这道小锅米线的口感变得更加的丰富。
没有食欲或者不知道选那样的时候,
小锅米线绝对是个清爽开胃的不二之选。
豆花米线
除了汤面之外,
云南米线还有另外一种干拌的做法。
而这道豆花米线就是Geng的特色拿手米线。
先卤后炒的秘制肉燥散发着浓浓的酱香,
白嫩的豆花包裹着柔软的米线,
哧溜一口吸入口中,
顺滑的口感直通喉咙。
再搭配上自制辣椒油,爽辣鲜香,
满满一大碗的米线,瞬间就见底啦~
凉拌米线
还有这道凉拌米线,
喜爱甜口的小伙伴千万不要错过。
卤汁的咸香搭配上秘制的甜酱,
被滑嫩的米线充分的吸收,
入口的甜,过渡到提味的辣,
再到最后只剩下肉酱的香。
一口即能品尝到不同层次的香、甜、辣,
所谓幸福,大概就是这个味道了吧~
🍮温暖心坎儿的甜品、小菜们🍮
米布
除了最正宗的云南米线之外,
还有各种云南特色甜品。
看似普通的米布做工却十分讲究,
最重要的就是师傅的耐心和细心。
恰到好处的奶味提升了整体的香气,
缓缓地放入口中,满是顺滑绵密。
玫瑰银耳
云南地处山区,植被丰富,
因此云南很多人家都用鲜花做为食材之一。
这道玫瑰银耳就采用了食用玫瑰,
制成新鲜的玫瑰酱,
银耳羹甜而不腻的同时,
又散发着淡淡的玫瑰香气。
雪花秘扇
这道雪花秘扇酱酱是第一次尝试,
在酒酿丸子的基础上,
加入了云南特色羊乳cheese—乳扇。
淡淡的芝香混合着需要用心体会
才能感受到的羊奶香,
应该是很多云南人记忆里家乡的味道吧~
还有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带等
精美凉菜作为餐前开胃小菜。
最后特别值得一提的
是这道现点现烤的牙签肉。
充足的调味搭配上肉质扎实的口感,
一口一个,好吃到停不下来~
另外在云之南官网www.sotc-nyc.com
订阅邮箱还有额外惊喜哦~
还等什么,
趁新店开张福利多多,
快点拉上小伙伴们一起去尝尝鲜吧~
纽约吃啥哟附加福利
分享此文到朋友O
到店可以获得小菜(除牙签肉外)或 甜点一份
*一桌仅限一份
活动时间:
1/18/2018-2/17/2018
云之南 South of The Clouds
■:16 W 8th. St, New York NY 10011
$:10-15
*:Mon-Fri,11am-10pm
℡:212-888-9653
本月美食福利
🐑纽约论斤撸的羊肉馆 🐑
🇺🇸 美国总统都爱的湘西土菜 🇺🇸
🍬 超级上瘾的延边小吃 🍬
商业合作
Email: [email protected]
Wechat: biubiuinnyc
点击阅读原文,查看纽约超in的美甲沙龙!
上一篇:纽约超in美甲沙龙!独家定制质感爆表,Spa太讲究!
下一篇:纽约这家日料性价比逆天!每日限量现烤鳗鱼,肥嫩爆表!