原卫生部首席健康专家、第四军医大学著名教授万承奎，曾在做客央视《人物新周刊》节目时，向全国观众讲述了他的养生防病秘方。其中一条就是——“晚饭少吃点”。

万承奎介绍，爱吃晚饭、晚饭吃得过多，是发生疾病的一个原因。

这是因为现代人太重视晚饭了，忽视了早饭，轻视了午饭。早饭午饭马马虎虎，晚饭夜宵大吃大喝，这是百病之源！许多人认为，晚间饿了就要吃东西。其实不然，晚间饿了少吃东西，才是正确的养身之道。

据说，在美国大约有60％的人是胖子；然而美国人的饭量并不大。这是为什么呢？

这是因为美国人爱吃晚饭和夜宵。

为什么吃晚饭和夜宵会肥胖呢？因为人在夜里睡觉不消耗热量，因此吃进去大量的热量就会转化为脂肪。当然这些脂肪也分布在身体各个部位，诸如：皮下、血液、心肌、肝脏等，这造成了心血管等一系列疾病。过去，汉族人是不吃晚饭的。

中医和佛教都说：“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点~13点，过了下午13点就不能再吃饭了。饿了怎么办？可以喝点果汁、吃水果。中医和佛教都提倡不吃晚饭，不是为了节约粮食，而是为了养生。

要是您本人或者亲人朋友患有高血脂、高胆固醇、高血糖、高尿酸等疾病，每每到医院检查，都会听主治医生继续絮叨吧！

“平时要吃清淡点啊”“怎么和你说了还不忌点口”“你呀，都是吃出来的”。

医生说的没错，其实，得了这些病多是因为未完全消化或转化的物质。

为什么现代人身体消化转化不了？一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，则是由于长期饮食不节。

《黄帝内经》说，饮食自倍，肠胃乃伤，又说，大饱伤脾。就是这个道理。

以前有个糖尿病患者来，当谈起饮食对于她疾病的影响的时候，她很肯定的说：我已经很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃饱一些。

但她想错了，也吃错了。人体晚上消化机能最差，阳气都收敛潜藏起来，吃的营养越丰富，越转化不了，剩下的就是垃圾，反而容易导致疾病。

一日三餐中，晚餐要吃得最少，才是养生之道。

患者仍然担心地说，我身体虚，晚餐那顿一定要吃饱，马无夜草不肥。如果我晚上不吃饱，半夜都会饿醒。

其实哪会呢？记住：我们的肠胃怕堵，不怕饿。

半饥半饱，人身体轻快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲劳没劲。

营养不是越多越好，恰到好处最妙。

就好比耕田种地一样，肥料要淡淡的，稍微过浓一点，反而会把植物的根给烧掉。所以古人说“过犹不及”。我们吃饭，要宁留三分饥，也不十成饱啊！

后来，上面的那位糖尿病患者把晚餐减成半饱，结果最大的受益就是以前老容易心慌，把饭量减半后，心就不慌了。

可见心慌未必尽是气血不足，对当代人来说，更多是饮食过度，胆胃不降，堵在中间造成的心慌。其实只要管住嘴，保持半饱状态，使六腑保持空灵，五脏没有压力，心也就不慌了。

中医的经络理论中，心与小肠相表里。小肠化食物的能量来源于心脏，小肠脉不通，会加重心脏的负担。所以对于心的功能不够强大的人来说，饮食非但不能大补特补，还要吃得少量，要注意节制，不能让小肠有壅滞阻塞。

老人尤其是这样，老人多数心的功能有所降低，胃肠动力也不够，吃的过多，心与小肠都受损，不可不戒！很多老人都是在大饱后去世的，特别是晚餐吃饱吃撑，就在睡梦中不知不觉去了。

孙思邈那句“夜饭饱，损一日之寿”，就是说晚上吃撑一顿，就是在减损一日的寿命，故晚餐宜少食为养生之道。

晚上饮食，注重轻薄、少厚浊。食物可以用厚、薄、清、浊几种特质来划分。

• 清、薄——大多数蔬菜，水果，五谷杂粮、简单不油腻的烹调方法等；

• 厚、浊——大部分肉食、煎炸烤熏、味道重、复杂的烹调方法等。

在过于重视感官刺激的现代烹调习惯里，注入“清、薄、淡、少”的特质，避免“厚、浊、重、多、杂”的取向，对健康更有益。

尤其是晚餐，此时人体正准备缓慢关机，进入充电休整状态，少食、简食对于我们这些四体不勤、运动不足，思虑、紧张已伤脾，担心、恐惧、渴望已伤肾的现代脑力劳动者来说，是个合适的选择。

晚餐要“查漏补缺”。吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的营养都补上。

比如，没吃足500克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜；如果前两顿没吃粗粮，晚上就来碗杂粮粥；如果没吃豆制品，晚上就该来个豆腐……补足前两顿缺了的食物，晚餐才能成为全天营养找到平衡。