由于北地寒冷冗长的冬季特征，韩餐大概算是最适合冬天的食物之一了。在浅锅里冒着热气的辛辣拉面，一起带着酱汁和脆皮的炸鸡，还有滋滋作响的烤肉和石锅拌饭；在冬日里随便哪样来上一口，都是泪流满面的幸福。

但是韩餐什么都加甜的画风，让只想享受肉本身美味的酱酱有些苦恼。不过这个冬天，大家可以和酱酱一起跟这个苦恼say goodbye啦！

Bar Gomi

最近酱酱在东村认识了一个来自在巴西长大的韩裔大叔。 凭着自己大半生对韩餐的感悟，这位大叔取巴西人烤肉工艺的精髓进行改良，全程不加糖，只用一个秘密小工艺，就能让牛里脊尖每一口都香气满满，几乎要化在嘴里。

而且酒单里也全是就算是曼哈顿的品酒师都要到这里才能喝到的各种来自葡萄牙的经典限量款。食物的自然鲜香搭配巴西当地深受葡萄牙影响的葡萄酒文化，在Alphabet City 安静的街道上冲撞出了别样的浪漫。

肉肉肉肉

Picanha Fatiada  巴西烤牛里脊尖 

里脊尖（cap of sirloin）为牛里脊的精华部位。

牛肉风味浓郁，而且油花较少但是分布均匀，

保持了嫩度和嚼劲的完美平衡。

为了充分体现牛腩上盖肉的口感和味道，

老板在烤制时使用了传统的巴西烤肉工艺，

只放盐不加任何其它调料。

另外在将表面轻微烤熟后放入特定的制冷温度内冷藏一小时。

将肉质放松，而且把肉汁全部锁于肉内，

使得烤出来的牛肉更加鲜嫩。

冷却后，花纹更加清晰，口感和颜值齐齐上涨。 

等到客人下单点这道菜时，

再把肉切片，

用巴西传统的明火烤架来把肉再烤熟一点点。

，

肉片内部还略生时，就可以装盘开吃了。

真的是酱酱完全想不到的嫩，而且好香，

根本无法想象这是只撒了盐的如此单纯耿直的烤肉。

Beef Brisket Wrap  牛腩卷 

这大概是最给酱酱惊喜的一道菜了，

把牛腩滚刀切成薄薄的肉片，

卷入有着脆口但又带着韧劲的金针菇和香气浓郁的茼蒿，

一下子让整个菜的口感和味道都变得非常的有层次感。

略微蘸一点带有尖椒香气的蒜汁酱油，

口感轻轻松松一百分。

而且这牛腩可是抹上三种橄榄油混合成的油慢火烤成的，

又是一道功夫菜。

Thin Cut Beef Bulgogi  牛肉石锅 

牛肉很香醇略微带甜，

而其中秘密在于出锅前淋上的葡萄牙马德拉酒。

当问及米饭在哪里时，

爱红酒如命的老板回答：

没有米饭的石锅刚好配红酒呀，

有了米饭，和红酒在一起口感会很奇怪的。

Pork Wrap  五花肉卷 

接下来是香喷喷的五花肉！

酱酱这次真的是刷爆了他家的肉菜菜单了。

他家的五花肉取材不同于一般的五花肉，是猪颈肉

因为脖子需要保暖，

所以肥瘦相间非常的油滑美味。

里面放上传统的韩国辣酱，

一个接一个捏着牙签吃根本停不下来。

Oven Baked Spicy Chicken Wings  辣烤鸡翅 

值得一提的是，

Gomi所有的东西都是大火或者慢火烤出来的。

鸡翅居然也能烤成表面酥脆，内里松软，

让酱酱误以为是炸出来的，

真是很神奇。

配鸡翅的辣酱是韩国传统的甜辣酱，

对于吃肉来说酱酱觉得还是略微过甜了，

如果和酱酱一样不想吃太甜的鸡翅，

可以让老板把酱单独装上来自由搭配。

Spicy Seafood Ramen  韩式海鲜拉面 

每次看到韩剧里男女主人公拿着一口锅煮个拉面，

然后就着锅盖陶醉地嗦嗦吃面都很羡慕！

这次酱酱也是了了一桩用锅盖吃面心愿。

一口锅冒着热气端上来，把生鸡蛋打进去，

泡菜和新鲜海鲜的香气窜到鼻子里，

Q弹的拉面随着微沸的泡菜海鲜汤底微微抖动，

带着酱酱的内心也跟着骚动…

把蛋黄捅破稍稍搅开，

用筷子夹起一大口面，

就着美味又辛辣的海鲜和泡菜，

一口气吸到嘴里，

真的是放在任何一个吃播节目

都可以让观众分分钟送兰博基尼的美味

酒酒酒酒

除了烤肉，这里还有美酒。

因为老板的偏爱，Gomi家的酒全都是来自“旧世界”，

即来自欧洲的传统葡萄酒酿造国家。

Gomi家的老板搭配起葡萄酒来可以说是毫无压力。

甚至还有很多品酒师专门来他这里喝酒，

只因为他家的很多酒全纽约都找不到第二家。

因为好酒实在太多，酱酱这次就重磅推荐三款：

Vinyes Singulars: Ancestral Elemental

这款气泡酒是二战时在西班牙防空洞存储意外得到的。

泡泡无需灌注，

是在铁盖封瓶后由酒本身天然产生。

之前一直有女孩子对酱酱说，

喝苏打水要喝泡泡直径尺寸小于n的，

才能实现最清爽柔滑的口感。

酱酱一直觉得这样讲的女孩子有点太认真了一点，

但是喝了一口这款2016的Ancestral Elemental之后， 

酱酱也觉得自己瞬间找到了内心的小公举。

一口下去，真的口感太好了，

非常细滑，少女感妥妥地爆棚。

想要约会的小哥注意了，

给姑娘点这个酒，

可谓是迈开未来幸福生活的成功一步。

Casa Ermelinda Freitas Touriga Nacional Reserva

下一款要推荐的是左二，

这款酒用国产多瑞加(Touriga Nacional)葡萄酿造，

是葡萄牙本土红葡萄酒，口感醇厚。

后味十足而且带有苹果香气，

特别好闻！让人嗅个不停！

这就是专门被老板推荐的用来配巴西烤牛里脊尖这个镇店之菜的。

一口刚烤出来的珍馐，

配上一口陈滑有质的佳酿，

在舌头和后颚之间产生绝妙的化学反应，

滋味之美妙让酱酱几乎词穷。

Vinho Verde from Asnella

最后推荐的这款酒非常有趣，

当时酱酱只是开玩笑随便一问拉面可以配什么酒，

没想到老板居然认真地搬出了一瓶Vinho Verde from Asnella, 

这是一款来自葡萄牙北部很典型的葡萄牙酒，

非常开胃，

矿物的味道在品尝时有迹可循。

这个酒每年只产330箱，行情也是紧俏。

因为当时酱酱已经酒足饭饱，

所以没好意思让老板又开一瓶新酒品尝。

拉面配葡萄酒的个中滋味，就交给可爱的你们去探索啦。 

Wine Tasting Event

除了平时可以去吃肉喝酒，

Gomi每个月还会组织一次品酒会，

一般每次品尝6支酒。

本周就将在12月7日星期四下午7点举行一场，

本次的主题将是2015年波尔多酒，

包括上图五款酒，还有一款秘密的酒。

虽然刚刚过去两年，

但2015年是波尔多产酒的一个极佳年份，

酱酱觉得值得期待。

Bar Gomi

在路人极度高颜值的Avenue A上面，走到12街就能看到这家大隐隐于市的烤肉店。推门进来，几乎每次都能看到老板大叔热情洋溢地在吧台招呼着客人，或者研究着菜单。老板在韩国出生，巴西长大，说着一口流利的韩文和葡萄牙语。

在服装和布艺界摸爬滚打几十年后，他把这家集南欧红酒和韩国各种肉之美味为一体的小店，作为了自己晚年的乐园。这家店的名字“GOMI”是他家狗狗的名字，在韩语里意思是“熊”。餐厅墙上就挂着Gomi的照片。

酱酱下午一进到店里，就被这张晒了一下午太阳的整木桌吸引了。暖暖的只想把一身的疲惫摊在上面有木有。实木的材质和具有年代感的红砖在这家朝西的店铺里晒了一下午，傍晚进来坐下余温刚刚好，让店里充满了温馨的治愈。

纽约这么多家餐厅鳞次栉比，几乎每一家都有一些极致的工艺和繁复的烹调手法，但吃多了精细菜，酱酱时不时会非常渴望能在一家餐厅体验到食材的本色出演。太过简化菜品准备过程会让客人觉得一家餐厅没有匠心不够诚意，能把这个度掌握好的餐厅真的少之又少，但是GOMI真的就达到了用简单成就精致。这家东村的后起之秀将来会推出什么样的新菜品，让我们拭目以待。

吃啥哟美食福利

Bar Gomi

■：186 Avenue A, New York, NY 10009

℡：646-707-0707

$：30

*：5pm-12am(Mon-Thu) 12pm-12am(Fri-Sun)

商业合作

Email: [email protected]

Wechat: biubiuinnyc

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