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餐馆做外卖,绕不开的一个话题就是线上营销。# S7 u4 ]& Q) q) C( E6 W
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有效的线上营销可以帮助餐馆快速提高品牌知名度、吸引更多流量、提升餐馆营业额,尤其是疫情之后,线下传播方式受到影响和限制,线上营销在餐厅的宣传活动中显得更加重要。) q& W5 l; ?' c
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餐馆选择做外卖,通常有两种选择:一种是外卖平台,一种是自营外卖网站。% ~2 `+ L( ]2 w4 `5 Q
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外卖平台7 I, C; `& `- B3 S
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美国市场占有率最高、活跃度最高的外卖平台是DoorDash、Grubhub、Postmates和Uber Eats,在疫情爆发之后,各种外卖平台的竞争进入白热化阶段。
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在选择外卖平台时,餐馆老板需要综合考虑平台配送方式、平台的本地市场占有率、平台口碑、佣金率、广告费用等。
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以配送方式举例——
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DoorDash的“Dashers”(配送员)只从事取餐和送餐工作,而不提供接送乘客、日用品配送等服务,更适合餐馆配送;( I. K% o3 m$ V, U
, e$ E) J) R# K' T) [. t3 PUberEats的优势在于司机遍布全美各地,配送的覆盖范围很广,这让它成为许多餐馆的最便捷选择; @ J" n. G+ ~' R0 z, k
F% x1 h# E+ o8 BGrubHub配送方式多样,在提供配送服务的同时,也允许餐馆使用自己的送货人员,让餐馆可以更好地控制食物交付给消费者的过程。4 F: |! [- q' L4 n% H H
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自营外卖网站
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! O" U0 b. d/ Y' T" h& `- \虽然第三方平台的配送、上线都比较方便,但是,它不会只为一家餐馆服务。/ J' |% t; N5 V- A F" j
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第三方平台都是根据食客的消费习惯,把所有的餐馆一起推荐给食客,平台的流量会分给所有的餐馆,长此以往,同样类型的餐馆之间可能爆发激烈的价格战,利润率越来越低,甚至亏损,中小型的餐馆很难长期经营下去。4 M5 @; B; {6 j* Y& C" q( N; S
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那么,餐馆搭建自己的外卖网站就是另一种更好的方式。3 v# m0 ^! @% y: L8 ^$ g8 Y
) R+ |9 p9 e a1 l' ~' D餐馆可以自己雇佣专业团队帮忙,也可以选择类似WordPress、WIX等服务平台,利用现成的模板,帮助搭建自营网站。4 l: @3 Z+ n! S+ _: e0 D
: }9 o# v9 o8 C和第三方平台的抽成相比,搭建自营平台的成本就低了很多,只有每个月的域名费/平台服务费。
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自营网站使用起来也更加便捷,不依赖第三方平台提供的服务,让餐馆老板们更直接、更方便地与消费者们沟通,并能在第一时间得到反馈,做出及时的调整和优化。2 f& Z0 K& G* N: Z- L$ y
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线上营销方法, _- s( J& T. |8 z- L3 W
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不论选择第三方外卖平台,或者自营外卖网站,还是两者结合,共同发展,餐馆都需要扩大影响力、提高知名度、吸引客流量,提高外卖营业额。
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那么,有哪些好用的线上营销方法呢?
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No.1 搜索引擎(SEO)
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" d- V% ]$ R* \- U! x7 K" Z" `8 RSEO是“Search Engine Optimization”(搜索引擎优化)的首字母缩写,是指利用搜索引擎的规则,提高网站在有关搜索引擎内(北美主要是Google)的自然排名。: x6 l8 D. W/ Q0 v2 ^
, x: d) p+ H8 \( l, n m# |1 M) X简单地说,餐馆搜索引擎优化主要是为了客户在搜索的时候更容易找到你。这意味着你需要发布高质量的、带有关键词的内容,在社交媒体上与客户互动,使用一些Google推出的服务(例如Google My Business或Google+ Local),让你的餐馆出现在商业列表中。+ x: P" P: Q. g! x
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Google搜索引擎的自然排名可以带来更多的流量,也可以帮助餐馆提升消费者信任度。但是,餐饮企业想将排名优化到Google首页,是很艰难的,因为竞争激烈、价格高昂、且需要持续性投入。2 e/ [, y6 G0 _: g
! x4 D0 {$ k- F4 r) aNo.2 本地“Near Me”搜索
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“Restaurants near me”是最受欢迎的搜索关键词,每个月大概有620万次的直接搜索。因此,优化餐馆的网站搜索“Near Me”会有利于增长餐厅的营业额。9 e( T7 R1 ^* _1 b
/ d$ n% Z* D8 M3 z为了优化餐馆的搜索结果“Near Me”,餐馆老板们需要做的第一件事就是创建Google My Business,如果餐馆在不同的地区有分店,那么不同的分店需要创建单独的Google Business页面;并且创建时,餐馆联系人姓名、地址和电话号码在不同网页或者站点中需要保持一致。
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: N+ `4 g/ `2 N! j8 J7 z创建之后该如何优化,是一个很复杂的话题,如果餐馆老板们有兴趣,可以在我们的公众号留言,我们会根据大家的反馈考虑发一篇文章详细讲解。8 `7 b; i: R" {1 _5 E% |/ I _
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No.3 KOL/网红营销
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根据2019年网红营销基准报告,约92%的受访者认为网红营销是一种有效的营销形式。
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& t& F) A+ A/ ]* X% a$ X ?由于餐馆是在特定的区域经营的,所以当地的网红对本地消费者的影响非常大。
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8 k* ?4 R4 u- d/ z v$ E$ `' _餐馆可以寻找那些在Instagram、Facebook等渠道上拥有大量粉丝的美食博主,和他们达成不同程度的合作,这些美食博主就会帮助餐厅展示美食图片、分享用餐体验等,从而吸引到潜在的消费者。- u# f/ }2 \' v4 o
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Chipotle在疫情期间推出了“Chipotle Together”日常系列活动,随机挑选3,000名粉丝,在Zoom视频会议上,与经常购买Chipotle的名人嘉宾共进午餐,并在社交媒体上进行宣传。由于名人效应,在短短两周内,Chipotle Together就带来了5亿次曝光和100多个媒体报道。) u& k' `; s5 a3 U4 { ~
9 V7 F/ D* \+ M% E7 p$ H% kNo.4 口碑营销% d9 i9 O* r0 Q
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餐馆老顾客的口碑是餐馆营销内容扩散的重要渠道,它更能获得其他顾客的信任,老顾客的推荐对于消费者选择餐馆也起着决定性的作用。
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那么,如何维持老顾客,并让他们愿意把餐馆推荐给其他人呢?
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6 [2 p. I& R2 u( G1 }9 H: [0 G餐馆可以定期开展一些回馈顾客的活动,重视客户的感受,主动收集意见并不断改善等等。举个例子,一个cafe会把老客户的生日展示到点餐界面上,老客户在生日当天点餐时,会惊喜地收到生日祝福和免费咖啡。7 U- S1 P; M, D# g, @3 w
" o& Q+ m1 p9 x% K W. F/ K在华人小圈子里,口碑营销更重要。餐馆可以在华人活跃的社交媒体平台上经营自己的口碑,邀请老客户在商业页面上留下评论;也可以在微信等华人聚集的平台上,经营私域流量,累计自己的口碑,朋友圈发一些客户的正面反馈等等。
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/ L3 s$ s B; q3 r( c线上营销对餐馆经营外卖非常重要,希望本文能给餐馆老板们带来一些新的想法和思路。+ g# n- P% [4 P D8 p
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