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小弟近几日在和朋友们的交流中,发现一个问题,就是好多朋友分不清红酒与葡萄酒的关系,就像是之前小弟曾经提到过的一样,很多人会觉得只有红色的葡萄酒才是葡萄酒,其他颜色的葡萄酒不是葡萄酒!0 ^6 [- S1 T7 r1 Z' j% \
! k2 A3 A- z& E8 @2 b所以今天呢,我们就来聊聊红酒和葡萄酒的那些事儿!& k5 P3 w: {+ ?6 k+ A3 A9 _. y
; {- J. \* L; q: M葡萄酒≠红酒
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首先,可以明确的告诉大家,红酒≠葡萄酒!4 o3 w3 Z. s8 }5 w
- V. g0 T9 {- O5 m在葡萄酒刚刚被我们认识的时候,并没有人知道它的名字,也不知道它是由葡萄酿造的,人们只知道这是酒,而且是红色的,所以就叫它为“红酒”,而且当时国内只有红葡萄酒,基本看不到白葡萄酒,久而久之,人们就只知道“红酒”这一个词了。 j0 z" M% R$ o$ W6 e6 x
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其实,红酒只是葡萄酒众多类别中的一个,其代表的只是红葡萄酒这一类,接下来呢,小弟就给大家仔细来盘点一下,葡萄酒是怎么分类的。, Z* l0 `8 z+ u0 {# w4 A( r |% r. H8 t
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葡萄酒的分类
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7 @( T2 p' m; n( U8 X按颜色分; ` _2 o5 j6 h! {
% v, o f T4 l6 S' L分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
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这种区分较为好区分,主要就是看颜色,通过颜色就会辨别出不同的种类。8 J, W0 d) E8 J1 u7 }, K
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8 |$ p: L2 G N; w" T8 u [按残余糖度分
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分为:干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。3 r( |, H4 b* Q2 ^/ ]- H9 O: j3 E# H
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这种区分就需要用得到我们舌头了,尝起来丝毫不甜的就是干型;微微感到有甜度的是半干;比较甜的是半甜;舔到发腻的就是甜型。
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" O) Z E4 k& l# ?5 M F: W按照状态分
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0 g; T4 t8 h p' x4 s分为:静止葡萄酒、气泡葡萄酒。
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( k9 ]" b a' B) R( R* j% o5 w/ ?我们平时喝的干红干白都是静止类的葡萄酒,从瓶型和外观也能分辨出静止类和气泡类的不同。
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注意:
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/ h0 @4 O* A, {4 C. ^0 ?很多朋友会把勃艮第瓶和香槟瓶混为一谈,其实并不是这样,勃艮第瓶内的葡萄酒也是静止类,区分的话主要看塞子。7 c4 l' R& S- D/ S5 J0 p
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勃艮第瓶的塞子还是普通的木塞,而香槟瓶的塞子则为起泡酒塞,还有金属丝进行固定;其次重量上,香槟瓶的重量更重一些,勃艮第瓶的重量更轻一些。1 }% W( V1 D( U# r4 u/ n: u! e: N
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" l& h9 C! W, J# J加强型葡萄酒
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' ^9 x: b& p! F加强型葡萄酒主要有两种:8 C \! m+ ]9 D
5 a! f4 |* }3 E波特酒:( Z. t/ A) I7 ?
产于葡萄牙,发酵到一半的时候向其中添加葡萄蒸馏酒精,酒精度在17度-22度。
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雪莉酒:6 R; W5 }" Q& U9 V* X) Z8 E
产于西班牙,发酵方式与波特酒相同,外来加入白兰地,所以酒精度也比较高,在17度-20度之间。) Q2 P4 M" Q. u( f
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蒸馏酒——白兰地( C. Q0 x3 J- ^* d
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白兰地通常是指葡萄经过发酵酿成酒后,再进行蒸馏而得到的蒸馏酒。这种酒以水果为原料,以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,简称白兰地。而且他水果酿造的白兰地就不能叫白兰地了,必须加上水果名称,像苹果白兰地、樱桃白兰地等。
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总结
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所以我们平时说的一些名称对应的葡萄酒为:
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9 l) I2 Y) J0 d- w* q4 ?9 d q4 d红酒——静止类的红葡萄酒# x3 r6 B+ I2 d+ ^9 b
干红——静止类的干型红葡萄酒
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白酒——静止类的白葡萄酒
+ l9 _# S0 [% n3 t干白——静止类的干型白葡萄酒6 T0 o |: n5 Q" N
甜白——静止类的甜型白葡萄酒' ]# v4 ^2 j; _1 O
' b0 k+ O) o8 q; @+ p香槟——气泡类的葡萄酒
$ P4 d# z0 z) D0 v半甜桃红气泡——起泡类的半甜型桃红葡萄酒# v- ~) |: H; l
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其实对于名字这件事情我们没必要那么在意,当别人在说红酒的时候,你知道他是在说葡萄酒就好。& E6 b& T) q/ I" r
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但是呢,可不要傻乎乎的觉得白葡萄酒不是葡萄酒啊!
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