到天津，你若提起“祥禾饽饽铺”，

没有人不竖起大拇指夸赞一番。

在西式点心、网红糕点当道的今天，

有顾客不惜驱车百公里来这排队抢购。

食神蔡澜先生，跨越大半个中国，

专程探访就为尝这一口地道的美味。

去年3月份，

故宫的工作人员还专门来到祥禾饽饽铺，

点名要用这儿的糕点，

作为首批故宫御膳糕点系列产品。

“饽饽”，原本不是汉语词汇，

在满语中指糕点之类的面食。

清宫中设有“御饽饽房”，

在民间经营正统宫廷糕点的就叫饽饽铺。

饽饽铺的第一代掌柜杨庆钰，

出生贫苦，小小年纪就去当糕点学徒。

儿子杨鸿年长大后也成为一名糕点厂的工人，

跟父亲一样，他的手艺越来越好，

后来成为天津

鼎鼎大名的国营店祥德斋的老师傅。

▲杨鸿年（中）

80年代，退休的杨老不想搁下这门传统手艺，

就自己开了个小店面，取名“祥禾饽饽铺”。

到杨明，祥禾饽饽铺已经是三代传承了，

这个80后小伙如今眼看着

这正宗的点心正被粗制滥造的商业糕点疯狂冲击，

痛心，急了。

“必须要让更多的人知道这老味道，

知道我们传统糕点有多好吃！”

▲杨明与父亲杨鸿年

祥禾饽饽铺从第一代掌柜开始，

就始终遵照清宫御饽饽房的古方，

坚持手工，精选原料，绝对无添加。

面粉就是面粉，鸡蛋就是鸡蛋，

一打开烘焙室的门，满屋子都是香的。

老掌柜说：

“认真做好吃的点心，不过是本分而已”。

传统饽饽终于在三代人的坚持下

得以完美保留。

难得君也有幸，在品尝赞叹之余，

把这份最传统、充满福气的中华糕点，

推荐给您。

宫廷随膳饽饽礼盒

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这份礼盒集齐了祥禾饽饽铺几十年来

最受欢迎的10种糕点。

既有一两百年前皇宫里的御用糕点，

又有掌柜后来悉心改良的新作。

让您一次就能尝遍所有美味。

「1.枣泥卷酥」

枣泥卷酥，是30年的镇店之宝。

所有到店里的人，必要尝这一口。

相传有一次御饽饽房给慈禧做了一道枣泥卷，

不料送晚了，慈禧发怒拍案而起，

这时桌子的震动恰巧让糕点上的酥皮

如雪花般散落，

老佛爷看了转怒为喜，于是品尝起来。

枣泥卷酥“翻毛飞雪”的故事也就流传开来。

「2.贵妃饼」

说来这贵妃饼，可以追溯到唐朝。

最初因像月亮而叫月饼，

后来因为杨贵妃喜欢而改名为贵妃饼。

上面的几个红点便是源于唐朝女子“梅花妆”，

色泽乳白的外表和酥脆松软的口感，

配上枣泥的香甜，

贵妃饼始终是饽饽铺的销量之冠。

「3.枣花酥」

枣泥馅料，谐音幸福“早”来。

以枣为馅，盛开八瓣的枣花为形，

营养高、易保存、寓意吉祥，

是清宫经典糕饼之一。

「4.山楂饼」

现在很多京糕都不是用真正好山楂做的了，

但祥禾饽饽铺出品，大人小孩吃着一定放心。

面粉鸡蛋做的饼皮，

中间夹着软糯酸甜的山楂京糕，

开胃生津，人人都爱吃。

「5.咸香芝麻一字酥」

别看它貌不惊人，但味道却当仁不让。

用鲜葱作为调馅的配料，斟酌妥当的芝麻和香油，

一层略带焦黄的酥皮在表面，

这一口下去，让吃惯甜味糕点的你欲罢不能。

「6.松仁奶酥」

这是老掌柜自创的代表作，

也是杨明小时候最爱的味道。

香甜酥脆，表面一层滑滑的奶酥，

奶香、蛋香、花生，加上松子，

小时候咬上一口，能幸福一整天。

「7.榛子丹」

也叫榛子酥，是宫廷御饽饽房的传统糕点了。

将整粒榛果包在中央，外层还有榛蓉和椰蓉两样。

酥，是初次一口咬上去的感觉，

而中间的酥脆坚果简直就是另一个惊喜。

「8.福字饼，9.寿字饼，10.如意饼」

中国的传统点心，自带有福寿的美好寓意。

豆沙福字饼象征幸福，

枣蓉寿字饼祝福健康，

五仁如意酥寓意吉祥，

一同呈现出坦诚直白的祝福，

也定会让你爱上这五仁馅的香味。

馅料的调配，面团的揉制，烤制的把握……

一分一分的苛求，在出炉之后，

让吃到的人不由赞叹，

便是饽饽铺掌柜最幸福的时刻。

在飞速发展的电商时代，

掌柜执拗地拒绝真空包装，

因为真正的酥皮糕点，

用真空邮寄的话，一抽就碎。

所以只能每一块都包上食品保鲜膜，

再用油纸包好，

而且每一单都是现点现做现发。

保证了到顾客手里每一块的都是最新鲜的。

祥禾饽饽铺坚持了30年的老手艺，

真材实料的美味中，

也寄托着老百姓最朴实浓郁的祝福。

快过年了，就让这份

最传统、最美味、最吉祥的饽饽礼盒，

伴随您的父母、子女，和朋友，

生活十全十美，好运连年不断。

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