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如何评价中国最好的味道?

2017-12-01阅读 91 一大口美食榜 我要关注


好吃的餐厅有没有标准?


其实,好吃的食物是没有什么标准的。我爱吃驴肉火烧,他爱吃五仁月饼,都是私人喜好,都是口感偏向,都是成长轨迹。


而好吃的餐厅是有绝对标准的。一家餐厅,作为一家运营的商业本体,自然需要评论和判断,标准自然会存在。


有一些餐厅崇尚创新与变革,有的则崇尚食材与味道,有的餐厅以不变应万变,有的则是别出心裁,无论是哪一个向度上的努力,都是为了叫我们的口感上更丰富,为了有一种味道可以搭配得上这个时代。


我们做为美食工作者和美食文化的传播者,有这个责任寻找大家口感上的最大公约数,把这个时代的口感原原本本的呈现给大家。


这也是我们创办Best100中国餐厅榜的初衷。今年,我们会再接再厉,携手国内首家生活风格型消费投资平台“开始吧”,试图从不同纬度,解释中国时代背景之下的滋味。


2018年1月12日,我们将联合大董以及四方名厨呈现一场“2017中国餐饮美食年度晚宴”,并且会在接下来日子陆续揭晓四个榜单:



我们把主题命名为:美食进化论




一大口美食榜评审团


我们寻找了142位全国各地的美食家、媒体人、资深食客、行业从业者、一大口的VIP客户做提名;经过初轮筛选,进入下一轮,由我们认可的34名终审评审团进行投票表决,得出最终榜单。


这是一份主观的榜单,也是一份严谨的榜单。主观在我们信任口碑和公正的评委,严谨在每一个人都认真的提名,认真的选拔,经历过数次的纠结。








2017年Best 100中国餐厅榜评选机制


 评选维度

        成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配


 具体条件

     1、截止至2017年12月,餐厅实际运营超过半年

     2、有稳定的经营团队和年销售额

     3、在地区活品类行业内有一定的影响力

     4、在菜品,环境,服务,模式等方面有创新和传承

     5、80%以上参选评委都认可其口味的卓越


 评选流程


初选提名: 我们邀请中国20个城市以上的142名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名,提名入围中餐厅共计500多家。


实地探访:集合入围餐厅之后,我们继续邀请各地资深食客、生活方式媒体人、以及一大口团队员工,实地探访、采访、体验提名入围餐厅。依照一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的评选标准,从餐厅环境、餐厅服务、餐厅菜品的成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配等,多维度进行第二轮筛选。


终选投票终选结果由一大口专家评审团的34名评委,进行实名投票,最终选出100家餐厅。专家评审团由社会各界知名人物组成,包括美食家、酒评家、艺术家、学者等。他们分布在中国各地,生活阅历丰富,对美食有着过人的体验与审美。他们的品味造就了他们对餐厅的严谨要求,每一家被评审通过的餐厅都能到达一定的高度要求。





2017年Best 50 美食年度人物榜评选机制


 评选维度

        有创新、有成就、有跨界


 具体条件

   1、在2017年,改变了我们的餐饮格局,更新我们的味蕾体验

   2、在2017年,在餐饮行业有突出成就

   3、入选人员不局限于餐饮行业,在科技、互联网等领域有助于饮食发展的人士也在我们的入选名单内

  注:一大口美食榜发起人不在本次入选名单内

 

 评选流程


初选提名: 我们邀请中国20个城市以上的142名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名,提名入围人物共计200多个。


终选投票终选结果将结合一大口专家评审团的意见进行评议及投票。最终将有50位提名人物入选2017中国美食年度人物榜单。



一切都是崭新的,每一口都值得等待。



文:大口君

图:一大口美食榜

点击标题,在这些文章里了解一大口


吃什么

烤串 | 卤煮 | 肥肠 牛肉面

烧鸟 | 小龙虾 | 煎饼

菓珍 | 桃子 | 冰粉 | 杏仁豆腐


去哪吃

成都 | 上海 武汉 广州 | 台州

南京 | 云南 | 潮汕 | 天津


听故事

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爱吃的人总会相遇。

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