好吃的餐厅有没有标准?
其实,好吃的食物是没有什么标准的。我爱吃驴肉火烧,他爱吃五仁月饼,都是私人喜好,都是口感偏向,都是成长轨迹。
而好吃的餐厅是有绝对标准的。一家餐厅,作为一家运营的商业本体,自然需要评论和判断,标准自然会存在。
有一些餐厅崇尚创新与变革,有的则崇尚食材与味道,有的餐厅以不变应万变,有的则是别出心裁,无论是哪一个向度上的努力,都是为了叫我们的口感上更丰富,为了有一种味道可以搭配得上这个时代。
我们做为美食工作者和美食文化的传播者,有这个责任寻找大家口感上的最大公约数,把这个时代的口感原原本本的呈现给大家。
这也是我们创办Best100中国餐厅榜的初衷。今年,我们会再接再厉,携手国内首家生活风格型消费投资平台“开始吧”,试图从不同纬度,解释中国时代背景之下的滋味。
2018年1月12日,我们将联合大董以及四方名厨呈现一场“2017中国餐饮美食年度晚宴”,并且会在接下来日子陆续揭晓四个榜单:
我们把主题命名为:美食进化论。
一大口美食榜评审团
我们寻找了142位全国各地的美食家、媒体人、资深食客、行业从业者、一大口的VIP客户做提名;经过初轮筛选,进入下一轮,由我们认可的34名终审评审团进行投票表决,得出最终榜单。
这是一份主观的榜单,也是一份严谨的榜单。主观在我们信任口碑和公正的评委,严谨在每一个人都认真的提名,认真的选拔,经历过数次的纠结。
2017年Best 100中国餐厅榜评选机制
评选维度
成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配
具体条件
1、截止至2017年12月,餐厅实际运营超过半年
2、有稳定的经营团队和年销售额
3、在地区活品类行业内有一定的影响力
4、在菜品,环境,服务,模式等方面有创新和传承
5、80%以上参选评委都认可其口味的卓越
评选流程
初选提名: 我们邀请中国20个城市以上的142名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名,提名入围中餐厅共计500多家。
实地探访:集合入围餐厅之后,我们继续邀请各地资深食客、生活方式媒体人、以及一大口团队员工,实地探访、采访、体验提名入围餐厅。依照一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的评选标准,从餐厅环境、餐厅服务、餐厅菜品的成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配等,多维度进行第二轮筛选。
终选投票:终选结果由一大口专家评审团的34名评委,进行实名投票,最终选出100家餐厅。专家评审团由社会各界知名人物组成,包括美食家、酒评家、艺术家、学者等。他们分布在中国各地,生活阅历丰富,对美食有着过人的体验与审美。他们的品味造就了他们对餐厅的严谨要求,每一家被评审通过的餐厅都能到达一定的高度要求。
2017年Best 50 美食年度人物榜评选机制
评选维度
有创新、有成就、有跨界
具体条件
1、在2017年,改变了我们的餐饮格局,更新我们的味蕾体验
2、在2017年,在餐饮行业有突出成就
3、入选人员不局限于餐饮行业,在科技、互联网等领域有助于饮食发展的人士也在我们的入选名单内
注:一大口美食榜发起人不在本次入选名单内
评选流程
初选提名: 我们邀请中国20个城市以上的142名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名,提名入围人物共计200多个。
终选投票:终选结果将结合一大口专家评审团的意见进行评议及投票。最终将有50位提名人物入选2017中国美食年度人物榜单。
一切都是崭新的,每一口都值得等待。
文:大口君
图:一大口美食榜
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