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探店 | 在曼哈顿一家被埋没的川菜馆,我们吃到了走心的樟茶鸭和重庆小面

2018-01-08阅读 4814 大纽约吃货小分队 我要关注

在异乡为异客,特别是在冬季犹为寒冷的纽约,更怀念在国内和好友相聚川菜馆辣到出汗的过瘾。而提起纽约哪里有好吃的川菜,很多小伙伴都会最先想到法拉盛。


其实在大家常去的K-One楼下,就藏着一家低调又好吃的川菜呀!平时小分队聚会也是直接上楼左拐K-One唱歌,半夜再跑去对街撸串夜宵,完全没有注意过楼下这家正统川菜馆……尝完回想一下,也是很替它抱不平了


蜀客 Flaming Kitchen

Ins Id: @nycflamingkitchen

97 Bowery, New York, NY 10002

212-925-8083

11 am - 10:30 pm



店里的装修保持了中式风格,复古的灯笼和吊扇,墙上的老照片和山水画等细节彰显着餐厅对传统氛围的追求。一楼座位的空间感很舒适,可以给人一定的私密感,没有太过于拥挤的感觉。



挑高的二楼更是有可以容纳30-40人就餐的大圆桌,这在寸土寸金的曼岛可是非常难得。


这次小分队带了四位队员和两位粉丝一起去试吃,新鲜的测评在此 👇(想拥有和小分队一起探店的机会?扫描文末二维码,拉你进纽约吃货群呦)


重庆小面


据主厨介绍,这里每种小面的汤底都是经过长时间熬制而成,且各有特色,不同浇头的炒制方式也不同。为了在纽约重现重庆小面的味道,主厨每周都会花费大量时间准备食材、汤底和秘制配料。


牛肉小面

$9.95



牛腩小面汤底鲜美,尝得出厨师为了还原重庆味道所下的功夫。而牛腩的火候把握的非常好,不会过于软烂丧失筋道的口感,也不会过硬而太过费力。



肥肠小面

$9.95



对于并不常吃肥肠的Momo来说,这道小面意外地深得我心。店家把肥肠处理的非常干净,多余的油脂都细心去掉了。但肥肠独有的味道保留得恰到好处,完全没有腥骚味。酸菜完美地调和了肥肠的油腻,使口味更丰富


豌豆肉酱小面

$9.95



对!你没听错,这里还有川渝特色的豌杂面!清香软糯耙豌豆和咸辣厚重的肉臊子相容,爽口又入味,犹如置身于熙攘的重庆街头大口吸面,甚是畅快!重庆来的吃货宝宝表示在纽约吃到这么正宗的耙豌豆太感动了!想念碗杂面的小伙伴一定不要错过!


凉菜


蒜泥白肉

$9.95



不同于有些水煮白肉的干柴,低温烹调五花肉瘦肉部分很嫩,肥肉的部分也不油腻,同时还有微微的弹性。薄度正好的五花肉片搭配着黄瓜片,入口非常清爽。



酱汁里带有红酱油的甜味,使得总体的辣味没有很突出,恰到好处的蒜泥又平衡了红酱油的甜味,一卷接着一卷完全停不下来!转眼就被毛栗子叔叔一扫而空。


夫妻肺片

$9.95



几乎城中的每家川菜餐厅都会有的这道凉菜,最适合拿来考验师傅的功力。作为本场最先空盘的凉菜,小分队擦着嘴边的红油保证,这家的夫妻肺片绝对是平均水准之上的。



尤其是它的食材!在场的粉丝薯条君和花椒(粉丝宝宝们的名字果然有我队风范)边吃边表示,很少见到这么良心的肉片了!薄切的大片牛肚特别筋道,牛腱的筋肉比例带来丰富的口感,加上主厨用7种辣椒面特制而成的红油……不说了我想再来一盘。


川北凉粉

$6.95



入口非常顺滑,一点也不粘坨,感觉都不需要咀嚼!突出的甜味显得酱料更为醇厚,凉粉也很入味,不是那种敷衍的无味凉粉配上齁咸调料。但作为重口味爱好者,还是希望能更加麻加辣!现在的版本有些偏甜。


热菜


樟茶烤鸭

$20.95



此处手动划重点,Momo要给这只鸭鸭打五颗星!作为普通川菜馆最容易踩雷的菜之一还记得那些个被伪樟茶鸭的烟熏味伤害的瞬间…,我基本都已经放弃这道菜了……但此刻这只鸭子真的令人重燃希望!



主厨结合了北京鸭的做法,先用樟木熏完后,再低温烘烤9小时,外皮非常酥脆,里面的鸭肉又很鲜嫩,刚上桌的时候你甚至都能感受到肉汁在口中炸开的感觉!樟木和茶叶的清香保留得恰到好处!即使冷掉后吃(摄影师:怪我咯),也一点都不油腻。


风味烤鱼

$27.95



冒着热气的烤鱼被放在烤盘里端上来时,简直是满!场!飘!香!顶上满满一层从国内进口的子弹头辣椒(川渝粉丝要求此处有特写),香气非常浓郁而不仅仅是干辣。



主厨特意选用了油气较大的鲫鱼,整条鱼都很入味,包括鱼头鱼鳍处,完全没有腥味。过了油的鱼皮很是香脆,沾了汤汁后还有嚼劲不仅鱼肉软嫩鲜美配菜的土豆和藕块也别有一番滋味~


香辣螃蟹

$28.95



不到30刀的价格能吃到4只青蟹,而且个个都非常肥美,更别提那满满的蟹黄了!香辣的调味没有太过于浓重而遮盖了蟹本身的鲜甜,其中还带有一丝芹菜特有的清新。香味没有浮于表面,而是融入到了酥脆即食的蟹壳和丝缕蟹肉之中!好吃到想舔手指!性价比不能更高!(此刻大家都放弃了手套直接上手啃了…



小食


葱油饼

$5.95



本场唯一一颗小雷。厨师阿姨上菜时特别可爱,但这次我们吃到的葱油饼,感觉有点用油太过了。据常去的队员说,平时葱油饼味道很好,是她的必点之一,这次不知道为什么偏油了一些


最外面的一层算是比较酥脆,但小分队还是更喜欢蓬松和不油的口感。咬了几口就放下的葱油饼,应该是这次探店大家盘子里剩下的唯一食物了。


饮品


冻柠檬蜜

$3.95



这里的特饮都是新鲜手作,用蜂蜜腌制至少一个月的柠檬切片,芳香馥郁又有甜味,口齿生津而不腻人,完全是外面的饮品店都做不出的味道!偷偷预告下,后续还将推出金桔咸柠全部来自店长整只腌制至少几个月的超正宗港式咸柠


蜀客 Flaming Kitchen

Ins Id: @nycflamingkitchen

97 Bowery, New York, NY 10002

212-925-8083

11 am - 10:30 pm


经过小分队和试吃粉丝的一致认证,这里的凉菜都很出彩!总体来说,热菜们也没有一味地追求大麻大辣,而是在尽量保持川渝风味的基础上,强调了食材的特色。


无论是成本2刀一壶的铁观音茶,还是各有区别的高汤,都能感受到满满的诚意。以后想在曼哈顿吃川菜,或者去K-one唱歌之余,可以来这里一试哦~


撰文 | momo

摄影 图片后期 | 薯条君 momo

编辑 | 毛栗子叔叔 momo




别急着走,让我们再带你吃喝玩乐会儿👇


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