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温故2017:我们就TM知道吃

2017-12-31阅读 127 一大口美食榜 我要关注


基本上来说,大口君不是一个人。


他是所有爱吃灵魂的合集。


他可男可女,可胖可瘦,嘴也并没有特别大。他既能稳坐四个小时,吃一顿味道环境服务三合一的雅宴,也能溜街串巷拐进街边小摊,喝一碗烟火人间深夜粥。


▲ 这是小宽,不是大口君


他爱走动,带着朋友同行探索食物的流转,寻觅食材的来处;他也爱写字,联合美食家名厨探讨食物的脉络,记录食物的变化。有些时候,他会张罗几场聚餐,没有饭局文化,只有美食美酒。


过去的一年里,大口君一共写了260篇文章(截止2017年12月30日),以一篇2000字算,那就是520000字。这个家伙常驻北京,却去了20个城市大吃大喝,从白天吃到黑夜,从东北吃到云南,几乎吃出了一条胡焕庸线外加一万八千公里中国海岸线。



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春天,他跑到台州新荣记去大啖野生黄鱼。新荣记以食材为先,本味呈现,踏实地尊重传统与民间,用平实的呈现表现味道的极致。在他看来,想要理解新荣记,一定要亲自去一趟台州。


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夏天,南京鳝鱼肥美、小龙虾飘香,他带着朋友过来吃“金苏大菜”和“淮扬细点”,旧时风光,秦淮风月,萦绕心头。


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北京的秋天最美。这时候,大口君邀请大家来家里做客。烤鸭,涮羊肉,羊蝎子,小吃,胡同私房菜,用舌尖梳理出北京的味觉地理。


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冬天要去南国,泉州是个被低估的地儿。红砖古厝、佛国圣地之下是萝卜饭、斗鲳和牛肉狮的烟火人间。


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2017年,以色列成为了“美食之乡”,今天的美国詹姆斯比尔德大奖几乎都颁给了以色列厨师,大口君还去了一趟以色列,看看那边儿有什么厨房变革在影响着全世界。


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成都是个好地儿。他每次想到成都,都恍惚听到绿皮火车行走的声音,逛吃逛吃逛吃逛吃……


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说起宵夜,黑泽明说过,“宵夜补益灵魂”,大口君也是个夜游神。


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每次旅游回来,身心有点疲惫,这时候他会去吃一碗回魂卤煮,一口之后能迅速叫人找到北。


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谈到卤煮,大口君说:“自己评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准——看他爱不爱吃肥肠。”


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他甚至拉起了一个组织:叫做“中国中老年非常(肥肠)危机解决委员会”,简称“肠委会”。


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有时候也爱吃一张肉饼。它跟这片土地连结在一起,粗砺有豪气,平实却辽阔。


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有时候则是逛逛胡同,跟餐馆老板聊聊他们的喜与悲。


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为了吃,他还探遍了全北京的烤串店,做了一张大口组吃串据点总图。


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而另外一些时候,他会吃些“惊悚美食”——比如说龙虱、禾虫、桂花蝉。其实世间食物,并无惊悚二字,无非是尝试二字。


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如果是早饭的话,徽州早餐鲜活自然,讲究时令,价钱也不贵,不多不少,3块正好。


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2017年末,他拉着中国最重量级的美食家们,颁布了两个榜单,BEST 100中国餐厅榜和BEST 50年度美食人物,来记录那些改变我们餐桌和味蕾的餐厅和人。


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他还联合开始吧、大董美食文化基金,准备了一场别出心裁的晚宴:“美食进化论——中国餐饮美食年度晚宴”,邀请了中国东南西北,川鲁粤淮四大名厨联手制作了一席世纪大餐。


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如果你没时间的话,他和小伙伴们做了一款心意满满的年货,叫“大口有福年终礼盒”。


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谢谢大家在过去一年里的陪伴着大口君,一大口祝愿大家在新的一年里:


酒肉宽敞饭菜响亮

岁月静好天地安康。




文:大口君

图:大口君


在过去的一年里,你最喜欢一大口哪篇文章?欢迎留言分享给我们。


 点击标题,在这些文章里了解一大口

吃什么

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爱吃的人总会相遇。

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