在这个时代，人人都可能成为一根韭菜。

好不容易淋着春雨吹着春风长出来一茬，挺直腰杆绿油油地散发着清香，就有把大镰刀一挥，韭菜们纷纷被斩落。

在前“割韭菜”时代，“韭菜们”都一头闷在“股市”和“楼市”里，大概从去年年底，“区块链”、“比特币”再一次大火，火势一直烧到现在，据说不少人春节都没来得及好好拜年，光顾着补习“区块链”知识去了。

前微软战略合作总监刘润在回答“币圈大佬”李笑来时把“韭菜”定义为：无风险识别能力、无风险承受能力，但是急于投资的人；大V和菜头则说：“当你发现周围找不到韭菜的时候，你就是那根韭菜”，并大方承认自己就是根“韭菜”；李笑来就直接多了：本来就不该入场的人一股脑冲进去，只能当韭菜。

图片来自@keso怎么看

无论你是投资圈大佬、职场半坡异常焦虑的中产、还是紧跟时代机遇的有志青年，都有可能成为韭菜中的“革命先烈”，被隐形的镰刀割在地上，化作一地鸡毛。

先烈一片哀鸿，不过还好，后面还有源源不断的新生韭菜带着信仰入场。

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“韭菜”一词也因此成为“年度热词”，据不完全统计，“割韭菜”这个词已经超越“炒鱿鱼”，成为了广大人民群众最爱聊的“食材”。这也没办法，谁让“韭菜”的特性就是“割一茬长一茬”呢？

韭菜，百合科多年生宿根蔬菜，又名“懒人草”，起这个别名就是因为韭菜非常好种，只需要割了长、长了又割就可以。

知乎脑洞问题

说来也巧，在所谓的“韭菜”长出一茬一茬的同时，在现实生活中，清明前的韭菜也到了它们一年中最好吃的时候。

“风萧萧兮易水寒、壮士一去兮不复还”，镰刀就在后面，这场赌注凶多吉少，我想为这些焦虑的灵魂准备一席韭菜宴席，名字就叫“对韭当割”，也叫“关于韭菜的5种死法”，饱含这个时代的自嘲精神。

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头盘，我准备定一道凉拌韭菜。

其实，韭菜还有一个别名，叫“起阳草”，说得通俗一点，“韭菜壮阳”。佛家戒“五辛”，“韭菜”为其一，就是因为他香气特殊而扑鼻。那味道怎么说呢，有点辛辣，像抓着一把青草和辣椒放在鼻子前一样，草尖还蹭着鼻子，毛茸茸的。当然，以科学的角度来说呢，这是因为韭菜中含有一种硫化物，“硫化丙烯”的原因，并没有壮阳效果。

无独有偶，有位投资人说：“区块链就是我的荷尔蒙。”这个也有科学验证，假设把性爱时多巴胺的分泌程度定义为100的话，随着筹码的加大，赌博时多巴胺的分泌程度最高能达到1200，这可比韭菜的壮阳效果强多了。

如果要体会韭菜本味的话，凉拌最为合适。

大火烧开，韭菜从根部开始放入水中，烫到整个都软了就夹出切段，放些酱油蚝油拌匀，淋上麻油，轻松完成。入口，先是口感的脆嫩，然后是调料的咸鲜，再是特殊的辛辣，最后生出一丝甘甜。此情此景，正好同桌的各位可以举起酒杯互相敬酒，“富贵险中求”，辣味之后更能突出甘甜。

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接下来是一道韭菜炒鸡蛋。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”在“吃时令美食”这件事上，古人比现代人还讲究。韭菜，其实一年四季都有，但是春韭是最为鲜嫩香浓的。春天的韭菜，就像还没被锤的牛，生猛而充满野趣。人也是这样，刚长出来的第一茬韭菜，获得了不少利益，自然开始迎风涨。等到被割了几次变成老韭菜的时候，就变得谨慎了，席地而坐，不弯腰花点功夫割不到。

而春韭最佳的搭配，就是配鸡蛋。春韭脆嫩、鸡蛋嫩滑，两者混合，韭菜带着蛋的荤香，鸡蛋浸染着韭菜的素香，韭菜“割得其所”。这有点像围绕着“区块链”市场的媒体人，媒体带来了一篇篇快餐式雄文拉你入伙，自己也一跃而成了“风口上的猪”，3月12日，区块链媒体“火星财经”估值1.5个亿。

欢迎广大媒体人投身“币圈”

关于韭菜鸡蛋的做法，“金包绿”和“绿包金”两种做法，区别在要不要把韭菜和蛋分开处理，宴席而言，我倾向于前一种：将蛋打散后把韭菜抓进去，下油锅快炒，讲究点的加上小虾米，快炒出锅，民间有俗语“韭菜18铲最香”。这样下来，韭菜与鸡蛋你中有我，我中有你，缠绵不绝，更符合投资人、大众和媒体之间的关系。

值得注意的是，韭菜炒鸡蛋这道菜有各种不同的形式，比如韭菜盒子，即讲韭菜鸡蛋馅儿包进面皮中两面煎得金黄；再比如蛋饼，在打韭菜鸡蛋时再加上面粉两面煎……从“割韭菜”的角度来说，方式也是多种多样，万变不离其宗的是都能赚你钱，比如我这个美食行业媒体人，逃过了“区块链”的收割，还是没逃过“新世相”的课程，乖乖交了学费。

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图片来自@美食台

第三道我们换换口味，到了春天，自然要去江南吃些河鲜江鲜。如今，被端上神坛的刀鱼动辄3000元一条、我老家苏州春天时兴吃塘鳢鱼，也要上百元一斤，我等老百姓看着还有点肉痛，钱还要留着投币和存首付呢。

没关系，你们有“币圈”，我们有“春天时令圈”，你跟不了刀鱼塘鳢鱼混圈子，进不了“3点钟无眠区块链群”，你可以跟着小弟混。春天的时候，螺蛳最为肥美，“明前螺，赛大鹅”，我们可以吃一道时令的韭菜炒螺蛳。

新鲜的螺蛳，放入麻油和盐等待吐沙，再煮熟后挑出螺蛳肉，去掉内脏，下油锅翻炒，最后下韭菜调味上桌。这道菜也是快炒，而且要趁热吃，韭菜的辛香正好能中和螺肉可能有的一点点腥，而螺肉的弹牙和韭菜的脆嫩也增加了口感。

《诗经·豳风·七月》中曾经提到，“四之日其蚤, 献羔祭韭”。说明早在西周时候韭菜就已经出现在了中国人的餐桌，而螺蛳也是中国的特有品种，在云南出土的新石器时代遗址中已经被发现。这道韭菜炒螺蛳，很有可能在中国人在宋朝时发明“炒”这个技法时就已经诞生，极有中国特色。同样有中国特色的还有着圈子文化，不进圈子不入流，以咱们这桌宴席为例，也算是“韭菜圈子”的大聚会。

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主菜必须要有排场，阵势要大，我选了一道“手抓滩羊羊肉配腌渍韭菜”，菜名是我从“宴锦堂”大厨张志成那边偷来的。

煮得酥烂的宁夏滩羊，肉香中有点矿物的咸香，以腌过的韭菜调味，两两碰撞，解腻而增加口感。这道菜我吃过两次，每次都抢着吃。腌渍韭菜还有一个近亲，就是韭菜花酱。是北方人冬天食用必备，拌面条，沾涮肉，夹烙饼，即插即用。以我个人为例，吃卤煮就喜欢擓一勺韭菜花酱，给浓厚的老汤添些清香的味道。

互联网意见领袖Keso老师说过：“互联网史，就是一部面向三低人群的割韭菜史。”不能说他对，但是用他的逻辑看，韭菜们直接造就了中国波澜壮阔的互联网行业。他们“吃下去的是草，挤出来的是奶”，不但春天被吃，夏天被吃，秋天和冬天还会被做成腌渍韭菜和韭菜花酱，继续发挥光与热。此处是整场宴席的高潮，“韭菜”们正可以慷慨高歌，为自己的英勇就义干杯。

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最后一道主食选得很保守。要说北方蔬菜的头牌，可能白菜和韭菜还需要一决雌雄，但说到北方主食的头牌，恐怕没有食物敢跟饺子叫板，面条都不敢。这一道主食就是“韭菜饺子”。

唐鲁孙先生说“北平人讲究凡事有格有谱，体现在食物上就是饺子馅儿不能乱来，羊肉配西葫芦，虾仁配韭菜。”现在先人已逝，馅料任意，猪肉韭菜馅儿，羊肉韭菜馅儿，鸡蛋韭菜馅儿，丰俭由人。不过，大家喜欢在春节团圆的时候一起吃韭菜饺子倒是真的，梁实秋先生有一年过年在陕西宝鸡，天寒地冻，街上只有一家饺子铺营业，他遂叫了20个韭菜馅儿的饺子，一把大蒜，一碗热汤， 吃得满头大汗。

其实，韭菜在前些年可没有这些不好的寓意。“韭菜”，谐音“久财”，代表着“长长久久”，是以前劳动人民对于新一年的美好愿景。这场“对韭当割”韭菜宴吃到现在，大家自嘲也自嘲够了，需要一个happy ending，祝愿大家不要成为被割的那根韭菜——万一我真的成为了人群之中那百分之一，并且及时撤退，“单车变摩托”了呢？

我只能说一句，“苟富贵、勿相忘”，别忘了当年给你做韭菜宴的兄弟。

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无形的镰刀“对韭当割”，大家吃点韭菜好好了解一下自己，才能更好的应战，知己知彼百战不殆嘛。毕竟，每个被割的韭菜都有一颗过上更好生活的心，而谁也不能保证自己不会是下一根被割的韭菜。

文：刀刀

图：部分图片来着网络

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