最近大纽约又新开张了好多值得打卡的餐厅，象征着春天的3月已经来啦，天气也逐渐回暖。好时节赶快跟着酱酱一起来感受美食带来的幸福滋味吧。酱酱之前特别推荐过的纽约新晋Omakase-Kissaki，现在推出了午餐Omakase，相比晚餐性价比更高，但品质依旧。可以选择$55/6道，$90/9道，$120/12道。现在午餐可以直接walk-in，人多的话记得订位哦！店铺信息
Kissaki
Kissaki
Kissaki源自日语中的“鋒”，是刀具中最锋利的刀尖部分。在日本料理中，刀的锋利至关重要，对食物的口感、食材的状态都有非常大的影响。所以每一位厨师都有自己的私人料理刀。
John Daley
总厨
John，有两个纹身(严格来说是8个)，这两个纹身代表了他的职业生涯:“米饭”和“鱼”，这两个词都是在寿司师傅的指关节上一个手指一个手指地写出来的，象征着他对寿司的痴迷。
John受到米其林星级餐厅15 East的著名寿司厨师清水正孝的启蒙，随后赴日本东京，并在著名的Sukeroku的Rikio Kugo的指导下训练。2015年，他因在Sushi Ko餐厅的工作获得了“星厨新秀厨师奖”。
Kissaki以与世界分享传统的日本料理为荣，旨在让食客们通过自己的感官参加烹饪之旅。主要提供omakase寿司和怀石料理，并以严格的原材料来源、时令性和高品质为特色，将日式料理技巧与当地食材和小农场相结合，让每一位食客融入到整个就餐体验中。在这里，每一个细节都是内敛且柔软的美，无论餐具还是食物的摆盘都堪称是艺术品，绝对会给你一场视觉和味觉上的双重盛宴！
Boton Ebi Prawn Miso Soup
牡丹虾味增汤
首先上的是一道浓郁鲜香的味增汤。用日本的车海老对虾熬制而成的汤底，虾的精华全部融化在了汤里。里面加入了各类海藻、豆腐，让口感更加多元。
带着好看花纹的虾头里藏着酱酱最爱的虾黄，吸一口顿时鲜美无比，每个感官都被充分调动起来用以享受这人间美味。
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当然也少不了寿司必备的芥末啦。用一整根山葵细细研磨出少量的芥末用来搭配在寿司里，现磨现吃，既新鲜又能很好地与米饭融合。
Kanpachi-amberjack
间八鱼
Bluefin Tuna
蓝鳍金枪鱼绝对是珍贵的高级食材。主厨选择的是赤身这个部位，是脂肪含量最少的肌肉。
赤身颜色越深越浓厚，独特的口感醇厚扎实，软糯中略带肌理成分，带着金枪鱼特有的清爽香味和淡淡的酸味。
Kinmedai-Golden Eye Snapper
Bontan Ebi-Spotted Jumbo Prawn
牡丹海老虾
酱酱强烈推荐这道牡丹虾寿司，虾肉几乎是透明的。肉身丰满，甜度高，吃起来非常清甜可口，还带着满满的氨基酸风味。
生吃最能体现出虾的新鲜，口感有些粘粘糊糊的，却又不失弹性，搭配上柚子胡椒带来少许的冲击感，一点点的辣度加上虾的鲜甜，刚刚好！
Kamasu-Japanese Barracuda
日本梭子鱼
日本梭子鱼的油脂和肉质介于银鱼和白鱼之间，经过炙烧后的鱼皮油脂散发出迷人的香味，加上酱油和柠檬汁，味道又不会过于清淡，鱼肉口感细腻微脆，鲜美得让人绝对没话说。
Smoked Uni
烟熏海胆
这道烟熏海胆非常特别，选择了来自三种不同产区的海胆，加州的Santa Barbara、缅因和日本北海道。
通过用核桃木和苹果木的烟熏后，海胆衍生出更多风味，吃起来先是海胆入口即化的鲜甜，随之而来的是淡淡的烟熏香气，最后就是烟熏过后的甘苦味了，整体层次非常丰富。
Otoro
这一款是大家非常熟悉的金枪鱼大腹，Otoro看上去就是奢华的代名词！这里是金枪鱼中最肥美鲜嫩的部位，最贵当然也是口感最销魂的。鱼腹位置脂肪丰厚，有如霜降一般的纹理，肉质柔软。
入口甘甜肥美，香气清爽，像在嘴里融化了一般，非常饱满，后味还带着一丝鱼生淡淡的香气，酱油的一点调味中和了油脂的肥美，完全不会喧宾夺主。
Saba-Mackerel
鲭鱼
这道鲭鱼寿司肉质细嫩洁白，软糯鲜爽，入口带有嚼劲，时不时能尝到鱼肉自带的淡淡海水味。
红白相间的肌肉纹理更是增添了不同口感的肉质，尝起来肉质饱满，弹性十足，搭配的芥末更好地让鱼的风味体现出来。
Aji-Horse Mackerel tartare w/h shiso
竹荚鱼和紫苏
接下来的是用竹荚鱼肉泥混合蔬菜制成的tartare，然后用紫苏叶包裹芥末和米饭而成。
这样制成的鱼泥完全没有腥味，口感肥美甘香，紧致鲜甜又温柔，紫苏的加入增添了一些草香气，糅合在一起的味道不禁让人叫绝。强烈推荐给不喜欢银鱼腥气的小伙伴们。
Kanpachi-amberjack
这道日本野生幼年鰤鱼完全满足了酱酱对白鱼生的喜好，喜欢白鱼和口淡的小伙伴一定会爱上它！鰤鱼清淡中带着特有的油脂香味，是生鱼片鱼类中公认的美味。
如此美味的鱼肉只需一些香葱和生姜末搭配酱油就能将鱼肉的鲜美调出来，肉质紧实细腻，口感鲜嫩，悠长的回味还荡漾在口中，久久不愿散去。
Toro Hand Roll
手卷的到来就知道手握寿司的环节已经到了最后一步～金枪鱼腹的肉被切成小块后加入了芥末、芝麻，然后裹紧海苔，一口咬下，酥脆香浓。
选择的是来自西班牙的蓝鳍金枪鱼，肥嫩多汁，鱼肉细腻绵柔，少量的芥末为口鼻带来一丝刺激，加上海苔的爽口，包裹着舌头带来的多层次味道与口感让人忍不住大口咀嚼起来。
Uni Maki
海胆寿司
最后的这道额外的海胆黄瓜寿司是老板个人强烈推荐的一款。用来自日本北海道的海胆，鲜甜细腻，再加上爽脆清新的黄瓜丝，两种完全相反的口感交织在嘴里，看似简单却互相碰撞出惊喜的火花。
吃到这里酱酱已经吃不下了，但是海胆的香气实在太诱人了，在浓郁的海胆香味和黄瓜的清甜里结束今天的午餐，瞬间变得元气满满！
餐厅环境
选用红棕色的高级木质桌椅透出暗藏的贵气，圆形的灯装点在墙壁上带来一丝现代的几何感，完美融合了当代设计和传统日式的内敛沉静之美，有一种整洁不过分雕琢的简单。
从装潢到日料的本身，都是极致的美与雕琢，这也是omakase的精华所在。请一定不要错过这家新晋的Kissaki，它一定会是你舌尖上欢愉享受的必须尝试和不二选择。
店铺信息
Kissaki
撰文 | 爱老师
2022-04-26 17:12
2022-03-03 17:18
2022-03-02 18:30
2022-02-25 17:53
2021-07-14 16:30
