每当美国朋友说要去吃中餐，大家心中都是崩溃的！

有的懂行一点的歪果仁还比较了解传统中餐和美式中餐的差别，但是没吃过或吃不惯正宗中餐的歪果仁真的无法吃到一块儿去！

因为遍布美国的那些美式中餐实在太可怕了！

（图片来自google, 版权属于原作者）

在没有那么多传统中餐的都市里，Panda Express其实都算好的了，实在饿得不行了尝尝，填饱肚子也能勉强过活。

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最可怕的是很多非连锁的歪果仁开的美式中餐，看完菜单就没胃口了的状况经常发生！

那么究竟为什么美式中餐那么难吃呢？

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其实，美式中餐背后藏着很多秘密，小伙伴们觉得难吃也是有原因的！

今天就跟随小编一起来揭秘美式中餐背后那些事！

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正宗中餐没那么甜，也没这些菜！

美式中餐最著名的特色就是：食材包裹着炸一炸，然后用甜到齁的调味酱炒。

所谓的糖醋鸡，左宗棠鸡，西蓝花炒牛肉全都是在美国发明的菜，在中国即便是有这样的菜式，所用食材也不一样。

肉就是肉菜就是菜，分开才有舌尖上的中国！

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拿左宗棠鸡举例：

大部分美式中餐为了省事省钱都拿鸡胸肉做，鸡胸肉咬起来肉质很老，根本没有鲜嫩的感觉，倘若将食材换成鸡腿肉再做，即便是再甜的左宗棠鸡你都能吃的和糖醋里脊一样香！

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美式中餐为了贴合美国人的口味，所有的烹饪灵感和起源都很局限。

大多数菜也都是由北京菜、川菜、湖南菜、粤菜这些个地区的烹饪手法得来，所以美式中餐无论做什么菜都给人一种很相似的味道。

而这几个地方的菜衍生出来的美式中餐也只是停留在皮毛。比如，川菜没有地道的辣味和香味，北京菜没有“清鲜脆嫩”的特点保证口感。

必然满足不了挑剔的中国味蕾，倒是能满足歪果仁的基本需求。

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大多数的小型美式中餐馆都是华裔移民开的，所有他们的大厨必然多少会一点中国式料理。不过为了省时省力，他们即便是会做传统的中餐也不会去做，因为来买饭的还是外国人居多。

不过有一个小窍门就是：在点单前可以问问老板是否会做正宗中餐，提出自己不要美式中餐的需求。如果遇上好的中餐馆，店家的食材足够，他们或许会将一顿无聊的美式中餐做成正宗中餐端给你，味道还是很家常的。

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中餐讲究小火慢炖，大火爆炒，对于火候的控制要求极其高。一个火控制的不好就可能毁了一盘菜，这才造就了中国传统食物的博大精深。

而美式中餐通通都是用一定温度的锅翻炒，目标是“熟了就行”，所以美式中餐少了相当多的味道多样性。

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大部分的美式中餐都是5分钟以内就可以炒好的菜。

无论用再好的酱汁或再好的厨艺，这么短时间内都无法让味道渗透进食材中，反而更像是流水线的产物。因此，自然不会好吃啦~

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美式中餐难吃的罪魁祸首，其实就是玉米淀粉。

几乎所有大家吃到难吃的美式中餐菜里面都加了玉米淀粉这种原料。玉米淀粉让食物粘黏性更强，扩大味道的浓烈程度，烹饪后加上酱吃起来更有黏稠糊口的感觉，实在很不爽口。

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美式中餐不仅做菜如此，就连最常见的蛋花汤里都经常会掺进玉米淀粉使汤更浓，不仅夺去了食材的鲜味，还非常长胖。

这也是为什么大家吃美式中餐那么难吃却还容易长胖的原因，因为菜和汤里全是满满的淀粉！

所以小编建议大家找不到好吃的中餐时，有空还是自己学着在家里做饭，健康又美味，还能锻炼独立生活的能力哦~

本文由华盛顿消费指南小编原创编译，未经许可不得转载，违者必将追究责任。图片来自dailymeal，google等媒体，版权属于原作者。

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