对不起周董，你没有这么说，但感谢你演唱会之后来到了我们纽约！我们都很喜欢你❤️，希望下次巡演的时候，可以PICK一下我们！🙋

周杰伦惊现纽约中国城？👏

杰伦下一秒在哪儿出现，

是你永远都猜不到迷..☠️

我们可爱的周董，

更是因为今天是情人节

大大方方的欢迎粉丝合照！❤️

即便是周杰伦到了纽约，也忍不住奔向中餐的怀抱。究竟美国的中餐源自哪儿？

如果说旧金山是美国中餐的发源地，旧金山的中国人就是最早的先锋队和开拓者。

所有的故事来自于此。

旧金山的淘金热（是的，就是旧金山这个名字的由来），给美国带来了第一批中国移民。

from marymount.edu

第一批移民来旧金山淘金的香港人广东人，也开了美国的第一家中餐馆。

1849年，在旧金山，名叫Canton Restaurant. 

 from Timetoast

1896年，李鸿章杂碎面世, 北美各大中餐厅上的标志都是“Choy Suey”。

从“左宗棠鸡”到“幸运签语饼”，华人凭着在血液里根植的味觉记忆，在异国他乡落地开花，经历百年变迁，融为美国文化的一部分。

（emoji里的中餐代表）

19世纪初，仿照日本茶园推出的小饼干，签语饼（幸运饼干）在二战后已被认为是中国传统食物，中餐中的标配。

19世纪末的曾经用来设计装牡蛎的纸叠餐盒🥡，也完成了人生的一次转型。随着对物美价廉的中餐需求量激增，在华人劳工巧手学来之后，成为了各大中餐馆方便防漏的外带食物好选择。

1945年，杨步伟出版了最早的英文中餐菜谱，《中国食谱- How to cook and eat inChinese》。她第一次向美国人系统地介绍中国传统烹饪方式，兼容南北。

1958年，廖家艾（Joyce Chen）在麻州的剑桥市开办了首家中餐馆，将地道的北京和上海的美食介绍给美国人民。

1961年，江孙芸（Cecilia Chiang）在旧金山开张的高档餐厅福禄寿（the Mandarin）。菜式，吃法皆传统地道，装潢高贵典雅。

讲述江孙芸故事的纪录片Soul of a Banquet

1972年，为了顺应本地口味，曼哈顿中餐馆顺利宫主厨Tsung Ting Wang把左宗棠鸡由咸甜口改为了酸甜口，随后一炮而红，获得《纽约时报》的四星评价后被更多中餐馆效仿。

几十年的发展，在2015年，在全美各地的中餐馆累计加起来有4万家，远超麦当劳的1.6万家。但实际上，中餐在美的地位呢？

美国纽约的六家米其林三星餐厅中，有三家是法餐，两家是美餐，还有一家是日料；再到二星餐厅，韩料、日料都有至少一家，没有中餐的身影；一星餐厅则是被日料和法餐统治，连泰国菜、越南菜、印度菜这些东南亚地区也都上榜了，而中餐只有一家。

(Tim Ho Wan纽约开店却只能打出：最便宜的米其林餐厅)

随着日料和韩餐地位的上升，连一碗小小的越南牛肉粉Pho都火遍全美，更多人还存留着着”日料是高级，中餐是外卖"的印象。许多人误认为中餐就是味精的代名词。一传十十传百的谣言，还诞生了一个歧视性的名词“Chinese Food Syndrome" 中餐症候群，还列举出种种不相关的病症，来给本来就被误解为低端的中餐蒙上MSG的污名。

（中餐症候群-危及生命的症状？都是谣言！）

而越来越多的正统中餐，就肩负着改变中餐在美地位的责任，不仅给在美华人提供“家乡风味”的指南针，也打入主流市场做高端中华料理。

2014年夏天台湾的鲜芋仙正式与北美的消费者见面。

2016年，活跃在老北京朝阳的那家小馆也顺应着中餐在美遍地开花的趋势，将京味十足的青砖红门，青瓷木椅和以秘制酥皮虾为代表的“宫廷菜”带到了洛杉矶。作为扭转中餐馆“脏乱差”印象的一家代表，让主流群众认识到中餐不仅只是外带的一个选择，作为中国文化传承的代表，也能成为宴请宾客的高档之选。

2017年末，大董烤鸭试水纽约，中国来的厨师和中西结合的菜单，在内外装修和布局上则更像是一家新潮的西餐厅，开业以来成为曼哈顿中城最受欢迎的餐厅之一，也颠覆了传统的中餐形象。

还有太多的关于中餐在美的历史，等着我们 一一 探寻与传承。

为了这次活动，我们走访了几十位餐饮从业者，做了历时几个月的调研。

每多了解一点过去，就多一份敬畏。

哪怕美式中餐是多么被现在的我们所不齿，但所有的改变，从调味，到食材，到名字，通通在诉说中国移民“活下去”的历史。

过去的2018，是美食界星光陨落的一年。

Anthony Bourdain 6月离开了这个世界，他带奥巴马去吃越南河粉，向世界人民介绍在成都辣到不行的经历。

Jonathan Gold 7月去世，他在洛杉矶时报上推荐洛杉矶路边的重庆小面和上海小笼，让美国人鼓起勇气去尝试从来没试过的美味。

有人说，中餐在美国是“百年孤独”。

知己者寥寥，金子先生算一个。

翻到去年Jonathan Gold金子先生的照片，亲切的和我们每一个人合影。

想到从此天人永隔，却再也无法相见。

和他认识多年，我们终于在一年前的洛杉矶，第一次的吃货盛典，邀请到了这位通过写食评获得普利策奖的美食家。

Lady M的老板来了，Habit Burger的COO来了。

眉州东坡，那家小馆，鲜芋仙，豆捞坊的老板都来了。

途风的创始人，支付宝的北美营销负责人，中餐馆上海滩的老板也来了。

猎聘北美的CEO也来了。

626夜市的CEO也来了。

我们回顾了近几年中餐厅出海的迅猛势头，也复盘了不少走过的弯路。

盛典过后，后面又是金子先生牵的线，我们与洛杉矶时报一起合办了四川论坛。

盛典过后，君子食堂获得硅谷郭威旗下威诚资本领投的500万美元投资。

盛典过后，Panda Express第一次接入了支付宝和微信的移动支付。

盛典过后，鲜芋仙在美国从5家店，开到了15家。

盛典过后，国内的串串风刮到了洛杉矶，平均排位2小时。

华大的美国妞出来支了煎饼果子的小摊，微软的产品经理辞职开了生煎包的档口。

食物是带有味蕾记忆的，食物和地域文化、家庭传承休戚相关。

当餐饮跨越地域限制，漂洋过海，不论是纵向时间的积淀，还是横向地域的延伸，食物已成为文化传承的载体。

总有人需要传下去，也一定会有人传承下去。

所以，2019年的吃货盛典将会和大家如约相见，地点就定在美国中餐厅发源的旧金山，而这一次的盛典主题就是：

 传承与创新 

加州得天独厚的阳光和气候，造就了Central Valley万亩良田；

农业生产占全美约13.5%，超过美国第二名、第三名之和。

数据来源: USDA官网

新鲜的珍宝蟹遇见姜葱盐，纳帕赤霞珠配四川香肠。

硅谷从来都是传承与创新的发源地。

Yelp，Ubereats，Doordash，各大硅谷科技老大哥和新贵们都在试图用自己的力量，改变这个古老的行业。

更别提无人餐厅，手机排位，移动支付，机器人炒菜。

我们感激前人铺的路，我们也庆幸的看到，一切都在变得更好。

我们希望凭借自身微薄的力量，让北美中餐这个community变得更强大。

集结中美餐饮行业的佼佼者，和像你一样的有心人，进行一天的思维碰撞。

👇  活动详情 👇 

🌟 2019吃货美食盛典 🌟

 Taste of China Awards 

⏰ 时间：2019年3月3日  PST 09:30 AM

📌 地点：935 Washington St, San Carlos, CA 94070

👇  拟邀请嘉宾 👇

  🌟购票指南🌟 

早鸟票还有一周停售

（数量有限先到先得）

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如有任何想法，欢迎在留言区和我们展开讨论。

各位餐饮人，同行媒体朋友，欢迎给我们发邮件[email protected]，给我们更多建议，一起把这次盛典办得更好！

现在也诚意邀请给广大优秀的小伙伴加入我们的吃货队伍，我们正在为此次盛典公开征集前期筹备志愿者，岗位包括：盛典宣传，媒体公关，嘉宾对接，场地统筹等，有兴趣的小伙伴，欢迎扫描下方二维码报名志愿者👇，期待你的加入！

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