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[视频] 南加华人餐厅复刻美食 50年前尼克森访华国宴重现

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江山江海 发表于 2022-2-25 14:10:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: INNA

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工作人員在將芋頭切成乒乓球拍的形狀。(餐廳提供)
工作人员在将芋头切成乒乓球拍的形状。 (餐厅提供)
南加华人餐厅半个世纪后,复刻尼克森访华国宴!
为庆祝尼克森总统访华破冰之旅50年,南加举办系列庆祝活动,最盛大的要数24日举办的360人庆祝晚宴。南加亚凯迪亚市的华人餐厅复刻当年尼克森访华国宴,用中国美食讲述中国故事,让中美友谊更加深厚。

影音来源:记者张宏

位于洛杉矶县亚凯迪亚市Balwin大道的上海滩餐厅,23和24日关门两天,全力准备24日的晚宴。餐厅负责人鹿强表示,准备时间不过一个月,晚宴客人从最初的250人扩增到360人,且晚宴地点还设在尼克森博物馆,需要配备大量的人力物力。时间紧、任务重,他不仅为晚宴购置新的炉具,且出动两家餐厅近百人的人力。 24日当天早上8时30分员工就要出发,到现场开始准备,一直要忙到晚宴结束。

用兵乓球拍形狀的芋頭,搭配蔬菜丸子象徵乒乓外交。(餐廳提供)

用兵乓球拍形状的芋头,搭配蔬菜丸子象征乒乓外交。 (餐厅提供)
餐厅的后厨23日正在紧锣密鼓的准备食材,有工作人员在将芋头切成乒乓球拍的形状。该工作人员表示,为了防止破损和意外发生,360个客人至少要准备400个,完全手工,非常费时费力。还有工作人员在为熊猫牛奶冻点睛,上巧克力粉,一个个白白的熊猫不仅可爱还很可口。

熊貓大使。(記者張宏/攝影)
熊猫大使。 (记者张宏/摄影)
餐厅的大厅集合了数十名服务人员,大家神情紧张。鹿强表示,这是餐厅历史上最大的挑战,但也是最有意义的工作。今年正值尼克森访华50周年,也是中美关系的破冰之旅。以当下的中美关系,也需要再次破冰,希望借助这次晚宴能加深中美之间的友谊。

龍行天下用龍蝦沙拉配香橙土豆泥,象徵尼克森的破冰之旅。(餐廳提供)
龙行天下用龙虾沙拉配香橙土豆泥,象征尼克森的破冰之旅。 (餐厅提供)
晚宴参考当年尼克森访华的国宴,酒品原样复刻当年国宴配备的茅台和美国同款香槟酒牌。同时立意用中国美食讲述中国故事,比如「龙行天下」,用龙虾沙拉配香橙土豆泥,象征尼克森的破冰之旅;用兵乓球拍形状的芋头,搭配蔬菜丸子象征乒乓外交;用熊猫形状的鲜奶冻象征当年熊猫作为大使落户美国。另外还有五福临门荤素搭配,满足各个族裔和年龄层的口味,八方进宝(八宝葫芦鸭)和牛气冲天(红烩牛腓力)及年年有余(酥脆菊花鱼)来代表中国的传统文化。

餐具也隨處可見熊貓形狀。(記者張宏/攝影)
餐具也随处可见熊猫形状。 (记者张宏/摄影)

服務生換上嶄新的制服和特製的中美國旗口罩。(餐廳提供)
服务生换上崭新的制服和特制的中美国旗口罩。 (餐厅提供)
这场晚宴涵盖华洋各半的嘉宾,为了满足大家不同的口味,光是试菜就至少进行三次以上。鹿强说,晚宴规格很高,但是中国美食有很多选择,众口难调,所以大厨李春雷花了不少功夫准备菜单。为了在现场更好呈现中国美食,每一桌除了配备一名服务生,还有一名身穿旗袍的礼仪小姐,让来宾全方位感受中国文化。
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林嘟嘟 发表于 2022-2-26 22:53:34 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 北美地区
好厉害呀
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心尘 发表于 2022-8-7 16:09:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
厉害
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Pq159157 发表于 2022-11-5 19:22:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 北美地区
这种
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