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铁板 |
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5 ^1 |" x) c }, m' [, u) o; k; e近年来,美国的餐饮工作异常火爆,但会制作的厨师严重不足,远远满足不了美国的市场需求。为此本校全套传授全部菜系,并同时教授英语和日语的菜单用语。课程不限男女,不限年龄。 6 s8 Y; r( w: _
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寿司课程包括: 前菜头台类 刺身生鱼类 秘制酱料调制 大型鱼类分解 三文鱼的分解 日式传统寿司 法式寿司 美式寿司 花式寿司 寿司蛋糕 寿司三明治 青龙寿司 樱花寿司 彩虹寿司 军舰寿司 反卷寿司 手卷寿司 手握寿司 摆盘与装饰等等...... / C( e5 x' Z3 W% g& W2 a
(以及相对的餐馆英语)
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" d4 ~; U" L7 {" W日式厨房班
5 r; M* H3 B& q) J Z8 f天妇罗(甜不辣)的配方 ,各种炸物的做法,炸虾、炸蔬菜、炸鸡肉、炸龙虾、日式铁板,teriyaki,hibachi,天妇罗拼盘、芝士云吞,日式串串,章鱼丸子等等。煮物的做法,乌冬面,日式冷乔麦面,日式拉面,味增,牛饭,玉子烧,鳗鱼饭,各种汤头配方,等等制作方法。铁板类,铁板牛肉、铁板鸡肉,铁板三文鱼,铁板牛卷,铁板虾和干贝,日式鱿鱼,日式猪排各种秘制酱料,等等加工及做法。
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& d3 D8 i9 t' d/ d* Y# p1 p上海小笼包班
$ q4 e4 t1 F/ }; @# ?上海小笼包,蟹粉小笼包,虾仁小笼包,生煎包,各式蒸饺,红油抄手,上海炒面,葱油饼,韭菜盒子,葱油饼卷牛肉,酒酿丸子,炸豆沙糯米糕,炸枣糕,西红柿面,牛肉面,手擀面,等等。 * Z2 X2 F1 X5 i6 v- ?
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北方面食班 " y' n. Y6 v+ p) D7 F1 ?' O% w6 m
各式水饺,各式锅贴,发面**,三鲜馄饨,菜**,芝麻烧饼,麻酱烧饼,老北京炸酱面,三鲜打卤面,烤**,鸡蛋灌饼,发面葱油卷,香酥肉饼,大盘鸡手擀面,糖三角,肉夹馍,等等。 * B+ n. D+ s$ R* ^8 r# O
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