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大家都說鑄鐵鍋可以當傳家寶，鑄鐵鍋幾乎樣樣好，功能多、傳熱快且耐用，唯一怕的就是生鏽。0 z; p$ Z5 K+ K( W K" M
但萬一看到家中的鑄鐵鍋出現鏽斑，其實也並非世界末日，有一個法寶可以讓你的鑄鐵鍋重獲新生。
) d3 r |9 @7 K5 h首先，鑄鐵鍋一旦生鏽，就不能再繼續用來煮食物，以免有害物質跟著食物一起進入人體內。但稍安勿躁，專家告訴我們，生鏽的鑄鐵鍋是有方法救回的。 p9 q, Q+ ]- L* C
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鑄鐵鍋生鏽不要丟，有方法救回來。（Getty Images）
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「Bon Appétit」網站訪問了兩位鑄鐵鍋專家凱利（Mark Kelly）與懷特漢（Mike Whitehead），他們表示，如果只有表面輕微生鏽，可利用較粗的海綿或菜瓜布，搭配中性清潔劑與溫水刷洗。; n W4 ^4 }) ^$ n9 ~
刷掉鏽斑後，可馬上用抹布擦乾鍋子，並放入烤箱或爐火上以中小火烘乾。
' | X# H2 f( P6 U; g如果生鏽情況嚴重，他們表示，一般人家中還有一項物品，是鏽斑的剋星，那就是：白醋。
! X. F% y% @9 r! A以下就是拯救鑄鐵鍋大作戰的方法：
5 y3 Q' B2 Q+ S, U/ {; `0 ]1 G1. 找一個大水桶，或者把洗碗槽底部的排水孔堵住，用來浸泡鑄鐵鍋。" O. b! `0 |; A8 t! F$ q
2. 準備白醋和清水，以一比一的比例倒入混合。
: y2 _- ]4 k% A; F3 |* y+ e; q3. 注意鑄鐵鍋要完全浸入醋水中。
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醋水是鏽斑的剋星，可拯救生鏽的鑄鐵鍋。（記者王若馨／攝影）
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7 x+ l6 Y% U+ C8 E3 ^' V' P2 O浸泡時間的長短，須視生鏽的程度而定，懷特漢指出，一般浸泡一小時後，就可檢查鍋上的鏽斑是否溶解，若還有鏽斑，就再延長浸泡時間，最長可泡到八小時。
$ a* g; s6 X# r; F4 {但他提醒，醋水將鏽斑清除後，接下來就可能進而侵蝕鍋子本身，所以在浸泡過程中，必須頻繁的檢查，一旦發現鏽斑消失，就必須馬上取出鍋子。萬一浸泡過久，導致醋水過度侵蝕鑄鐵鍋，那就藥石罔效了。- ~$ ]6 E0 R: m% P5 e; `4 g
鍋子經過浸泡或刷洗後，表面已經沒有保護層，所以建議接著進行「養鍋」步驟，幫助鑄鐵鍋回復正常功能，而且最好時常保養，幫助鑄鐵鍋延年益壽。
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