为什么自己煮鱼丸味道都是达不到歺馆师傅一半味道

求助大家，如何能把鱼丸汤煮出好味道感谢大家
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习惯了就好 发表于 2019-3-1 09:34
, \5 f- e( j6 }6 B# A请问汤里调味料多少比比例，谢谢

8 R3 k6 a! r& u1 W: T  ~盐巴是必须的，盐巴是很重要的调味品。调味主要在盐巴！而味精没有味道，是提味的，就是让原本的味道提出来，也起到一定的增鲜作用，所以没味道放味精是错的，味精不能过量。而鸡精主要作用是加味，增加鸡的味道，放多鸡汤味越浓，会冲掉食物的本味。而且鸡精，柴鱼味精都包含有味精的成分。也不能多加。白水加盐巴有咸味，白水加味精没有味道。鸡精是提存的产物，不能替代鸡汤。至于鱼露，综合了盐巴和味精加鱼的味道。高汤很多种，可以搜索一下。汤类除了汤水就是食材的掌握，做到刚刚好。而且你问我比例，是没有的。都是适量。如果你能理解我以上说的，调好汤并不困难。

放点油味道就出来啦

                               
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淡淡的吃更健康，习惯了就好

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多放鱼丸少放水。

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连江鱼丸 发表于 2019-03-01 11:17
) o& S: P. Z. z$ E多放葱哈

. j! B  {" f8 Y* [  F  W+ d2 n$ w家里有就放，没有就无所谓，因为多数是煮小孩吃，小孩说葱是“菜菜”，“不要菜菜”

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高汤。

ahui 发表于 2019-02-28 23:25
6 u, s) }* z* N' I0 q高汤。

请问汤里调味料多少比比例，谢谢

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味精鸡精

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欧狮子 发表于 2019-03-01 11:13
* W8 }, y/ _# Z. x2 V7 X" @" R' a- A放点油味道就出来啦

3 B  |) B; O" {9 h, N' Q8 S( V放点鱼露味道就出来啦

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我都是清汤+鸡精+盐（最好是鱼露，不过我家里有人不吃鱼露）+麻油+醋

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可乐妈 发表于 2019-03-01 11:15
我都是清汤+鸡精+盐（最好是鱼露，不过我家里有人不吃鱼露）+麻油+醋

多放葱哈

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