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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。; |5 L8 U* W4 C ~8 _, I
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辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。
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" V: q7 l; S1 c( H1 O4 d将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。6 p% _; i4 s* Y7 Y, f' ^
* y3 ^4 z d I: z9 B; O7 t煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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. g e1 I! j. j关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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0 B2 ?% K7 ~2 P5 U; O, k烧热一碟滚油至冒烟。: `/ Z# @ S% A5 ]4 R
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。
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关火上桌，完成。/ c6 X h6 r# k9 S$ q
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连汤下饭味道很好
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