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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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0 I% @3 {5 m$ ?6 a, _& H! O3 Z辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。! _+ B( \! }) O
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煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。& z1 t" N. h7 M/ w( p" k
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关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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; R6 M% J0 ?, t: l烧热一碟滚油至冒烟。% R1 t: u: {$ G- G; O. }
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。
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关火上桌，完成。# w+ n. j) |5 G) V0 r b1 D
, S% C6 p1 f+ b- M% |连汤下饭味道很好
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