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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。3 F0 c7 d4 S/ m0 F+ N3 m( o
" J' p( X: a' v5 E6 g6 F# X, [' l* [将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。/ f, @$ G+ g/ I( }; `
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煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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) _7 x6 \9 E2 y: p, e( \关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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. ?. p' C6 M, X1 ^" l( ?9 n烧热一碟滚油至冒烟。5 {3 ` M& v) I- Z( T% b% ~; B
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。
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) L8 |7 x* l6 l8 x( S, _关火上桌，完成。8 `6 y6 ]1 w: O; G P; `3 c# }: J' A
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连汤下饭味道很好
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