蜀香鸡肉

鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。

                               
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。

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. f( |% K9 L3 s7 E- J: y3 K煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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0 E6 A# K5 [9 x关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。

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- f% p8 y0 b6 {  l烧热一碟滚油至冒烟。

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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。

                               
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关火上桌，完成。
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0 P+ I! W: N5 D2 O连汤下饭味道很好

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