马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：" U! ?" c6 J7 l( P6 J- O
1.什么样的葡萄酒才是好酒？
5 u z1 D T# q- q! q: t/ a2.那个国家的葡萄酒比较好？" F4 W: Q6 u1 O. r( w) o
3 k/ f8 k5 F9 R
确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。
; u" u2 L2 @: |. v7 R
E0 j9 b c* i$ d {% F: z6 A所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
. f- K/ r; o9 v0 w7 a. u" x+ v1 w* ^9 w- [- I, _) {
/ }3 `5 d4 M. \' R& t% Z5 b
5 a" Y( F( T. B) T6 L& ?根据个人喜好判断好坏$ y' C5 L4 s- z1 ]- M
: j' Q/ p4 T% }1 y: y9 v小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
% I2 J3 @$ j( A/ p) V8 F# y2 W+ v0 \% f3 s r0 T
很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。
! b2 N/ m: u `$ |8 P$ R. r; `
* ~6 l4 U$ x0 W- p1 U0 n1 j% A) h! A5 {! X* k- h
- D9 {" }: F% s+ \
怎样判断酒的好坏$ O- r6 L. | _% ]
; S6 J' z- o( r0 E% N判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。, e$ P3 \2 u3 ^: F; Y# [* P
: Z$ q# [% T, q# R! O1 C
酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。4 H; y$ J$ B2 J/ W" z v3 x
, z1 i: C2 i3 R& d& ?& N
品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。" X& @" R3 C8 C% K3 `4 E- I
& o1 x( [# Q" u s
. N9 _) }, H+ o# H
4 Z% Y% D3 B$ R) c3 g: Z
品鉴口感的标准
: I( G- h. u# R% ]! ]1 X# m: L3 }8 o5 s5 [* ]0 Y. h3 j
浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。1 b ~; k* }, h4 \" a1 E& P
! v x, m" s6 o3 b( w复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
9 e; z1 ?& H& u) l6 p4 V4 V* e! V- J& D9 Z
平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。! l, ]: p# V/ j& H. V7 X
# h3 ?& J8 x1 F" X余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。* [5 D. d8 y7 R! Q5 ^
2 Z2 ?, R0 p; A6 Z+ y E
* ]) Z, d7 v- y; t这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。- J" x3 o4 K0 T* e' N0 X- h
/ s/ g1 [& J- C$ d, {; M
% I+ ~5 {# F0 c5 r. U0 n5 G/ ]& F% b/ U+ w
价格等因素的影响7 S5 ~6 _( ?% K/ c
+ j1 {# V3 c# F' L
除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。
9 ]& ^& P: u D) p, K+ u* {/ V9 J9 [" q% U2 y/ p
而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。
7 `3 I$ f/ Z- T7 I
( p$ v- c% t9 E7 y. R0 M* N" O
/ T7 O" g% p; t
哪些国家能出产好酒？$ c( S/ g; o6 |5 n4 z9 e! T7 `
! F% ?% |# A2 a ?( [0 b全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。7 g0 }- ]$ D+ ?
! ~3 { A0 E& [9 s
若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。
6 U5 E8 u% ^5 x3 w9 Z4 o% W- V
+ u6 v6 @' P- U7 f7 S0 e( l4 Z; s2 g
所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。: ^! U3 z# w2 P8 V/ e& `# T
: q1 G7 \- M4 {& j* w一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。
7 v2 Q# v( l" g) q
# ~- T. n- W! d/ `, q( {, p) H% H: d! F7 Q
( N% t4 E$ s+ ^' p6 ^
3 I* P3 m9 i, X
% V }7 Y7 S! z7 K7 E& X7 i; n( H' h- G4 R9 L4 I: O
所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。% a- ]; \$ ]/ z- s) v
' C9 V/ \! ~7 a/ f
总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。
- d' Q: g& v- F7 Q0 ?+ B |
b) z. X3 f- d7 o
7 _" Q0 {: H0 c7 f; D, X# @
* P- W: |6 i0 P# t7 ` E
! V2 N2 E, [2 s6 R6 t
Queens Center Elmhurst 雅房带家具全包。
