马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
你是海鲜热爱者吗？
p/ U) I b5 R6 Z 这些海鲜你都认识吗？ 下面是一渔民整理的资料， 给大家普及下知识吧！ * y+ M2 i) u- i
' n d: W0 j2 g# O" G6 S
, J/ h: g& i7 x0 |; k4 o5 M1石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。 3 |& f7 g3 J% r' B
, S1 Q! v" _9 i% y! B, W
2甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
. o+ o i J5 }$ E x% j) C
# ?3 i& H, N! |& Y i% X
3大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。 # L4 i/ A; M( A- h' r
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
+ }2 c: I! f# t/ X- Q 9 i) D; H, X% e: s
4黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。 l7 H+ e5 A4 F7 k" U& x
8 W9 e, \$ s% i; {4 L5 R. o5 y5白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。 5 b9 t8 ]; Y7 ]; g9 x& ^4 P5 d7 O
) {) V" [* F* d$ E& J/ h; Q/ F6海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。 , ]) h- b. o% v u' O! ?
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。 0 v; N" g& U. g: u$ K/ C5 |# M( s
7乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。 & Q6 V) |3 M' E7 J, P3 U
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
3 W: a9 [* v) R1 I8鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 6 M, @- G* w) ~6 u( S
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
+ C L1 K. D& Q3 s4 s9章鱼——八爪鱼章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。 0 b; u* w: B9 m) d
. C) x7 A$ h% X0 S2 D# @
10香螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。 + u6 x. ]; X. l
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。 3 o& O+ B$ \$ H: U1 a6 D
11花螺花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
/ V. O \$ o, f
' U9 |; `. _" k! m) z2 T- w
12泥螺我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。
! k$ T/ A0 `0 D0 e, h# l
# k- {+ {0 k0 j" N
13辣螺——疣荔枝螺壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
; X% i# C: E1 t- U( i
$ y8 _: e' ]6 e( `! L V9 V9 _14寄居蟹寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。
1 y# O% d+ I1 s, ^* x
( U4 T" \. {# T15牡蛎——海蛎子牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。 - d' ?/ V3 L5 t5 s. ~& ]$ j% E
" j% {9 s% u; @16花蚶（hān）花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
: ~# p N; h2 w% h3 N* m7 f6 r
% g& q R7 g. m2 T% n: h$ _3 |" |17贻(yí)贝——海虹鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
- ]) V& e- `# U I3 J( M18海瓜子海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。 , b/ Y0 [( e6 T! {4 U. m
19蛏(chēng)子因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
2 C7 R$ ^$ X/ a; K$ G7 \" D5 Q20海葵虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。 ! n2 m R+ c4 a* ^% }
21青蟹青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。 # R. R$ n* O& O+ y+ T5 i
22米鱼——鮸(miǎn)鱼大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
" P3 i( D( \6 v; O8 i23鳓(lè)鱼鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。 / ~- h6 Q1 N* T% k3 P8 e
24赤魟(hóng)此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。
% i- l& X3 s1 R5 }& k/ v% M7 N25虾蛄(gū)——皮皮虾皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。 7 y# D/ q! O3 x% z# ^; M+ Z
26带鱼带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
" c+ H+ X. }+ [2 P27鲳鱼鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
7 p. n/ Y( @2 n$ z4 M9 O28九肚鱼此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 . R% P. H) T- ^
+ I+ {9 D& c( O* t/ }% P7 P29乌鲳喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底。 / a4 N. H7 M9 B
30对虾整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
6 o% X7 I( i/ E
注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
5 n) E/ z5 H. I8 d- ]$ l1 l31弹涂鱼又叫跳跳鱼。它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。在深圳红树林湿地就能看到这种小可爱哦~ " ?0 r2 ?9 f& X! c; U
' ]9 b0 M* R A+ f$ A6 T3 q
32乌塘鳢（lǐ）个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。
" C7 h5 M$ w. z$ R33凤鲚(jì)凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。 8 B, N, Q' {% ~0 g( g0 G
, n( I% V, y( G. G, U
34招潮蟹招潮蟹会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。 & H! \3 c4 p2 G0 D
: x, ?+ O. v$ I; I5 Q3 K
35河豚(tún)河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。 # Z: h0 y6 i5 ?( m; |* Q1 x2 N
注意：每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。 . i3 z5 W$ Q% W7 \
36鲻(zī)鱼冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。 / L, Y+ E' X/ S9 I9 F
, v; H9 v/ L$ Y3 X) P- Z: O37玉秃玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫"炸板鱼"。
/ G+ K0 e+ K5 i5 I: K* \' J1 i
7 ?8 A$ p0 Z: y% w. ^! {4 y38紫鳗虾虎鱼紫鳗虾虎鱼最长30厘米，或许是因为这种动物的外貌令人恐惧，它没有被广泛捕捉和食用。 & ?+ C0 `5 b+ K1 E/ o+ `
39鳗鲡加工鳗鲡时应注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。 - g$ N m x( U$ p! {' x! t& T6 T
40锈斑蟳——花蟹全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。
; q2 r4 ]9 e$ I& r5 R8 V
% S- y, ~, S% Y6 z I: J41老虎蟹如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了。 - D1 M2 l% `( {1 o9 G0 R
42鲈鱼鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
1 x# n4 m) A5 @- d/ Q3 s43梭子蟹梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。
0 v. ^2 ~, s) J44海鳗海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。 + z( e1 `6 ]# L7 s' ^$ A
45脊尾白虾——水白虾其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。 / y) b2 P, l/ R2 M9 \
46蛇鳗穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处，吞食蛭、蛤及其他底栖动物，有些成为蛏田养殖中的主要敌害。
/ j% \$ _) [' Y: {47中华管鞭虾——红虾中华管鞭虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。
8 J; g; V1 X6 m9 }0 S* m# v48须赤虾体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛，体表有棕红色不规则斑块。 ( D: n& J4 y- B. `2 G; p
49绿鳍马面鲀——剥皮鱼绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。 7 @+ E) q6 v" h4 p$ k' `" D/ z
50裙带菜旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。
: a5 v! M9 K% ~3 e+ g51毛虾——虾皮虾皮是主要是由毛虾加工制成。 7 S- ?! [7 t1 X' u/ q2 K: s
1 ?' ~# e2 w4 D+ _4 w0 L
52马尾藻褐藻的一属。
3 P, [/ J- \) a
9 @8 e% a# N/ `1 J& T. C
53海苔——条斑紫菜市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜 2 i$ R7 ~- U9 L' @3 e6 h8 T
V. C# o7 F" a) l. @1 U
54小黄鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。
8 P/ _6 `% E9 K* W
@0 F: |9 r6 I1 [4 ?, Z55文鳐鱼文鳐鱼，中药名。具有催产，止痛，解毒消肿之功效。 , S5 J1 d" W7 F: B; A1 {
9 _6 v3 h1 t1 M/ m5 k3 r" q- v. [/ S
56蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。
6 X5 ?6 V. H: \8 _- Q$ B
, u; B' q. T: h# e
57花甲花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 ! i& u$ }$ C7 N/ q+ i# D2 A6 `
: ^# Z8 u8 A$ }) G58紫菜. f7 L. F. M: f% U1 D1 s
59青占鱼肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。 / y7 k, @( A @
2 F2 b. Q9 y3 O' L; F
60秋刀鱼
8 d8 X2 K7 ~( [* w8 X. M I61鲍鱼——海耳
: r3 r" j- _9 N1 G! M: |62鲆鱼鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。
% `+ y. G! {/ e3 a1 O: u3 H7 c63海带" S- k9 ~/ d+ @. F M8 V
64马哈鱼—三文鱼7 Q! I& T4 O+ v# A4 [4 u
65扇贝$ L2 V: u- C& k8 z
66大龙虾
) } w3 B8 w9 B. k5 y2 T& R9 s z67百吉海鳗有渔业利用之价值，可制成鱼罐头。
0 |1 J7 E% A+ n8 `+ q
5 }8 f: k3 D0 k68多宝鱼多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。 % A( W% C3 y* V: E+ h& o
2 m1 M2 }: l8 o2 n* U* N R
69石斑鱼石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
) y U9 E5 A+ C' Z
' `; k( V# `' d1 A5 K; u( d' o
70针鱼# O( D0 b, }! x# _% ?0 ~
71梭鱼——犬鱼食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
7 m9 t- G, H" q0 Q% X( U0 N72鹿角菜——角叉菜 r4 L% S) n R
73海木耳
" i7 O" V7 F2 b( ~; ^9 ~/ X. |74桃花虾桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。
" R9 }; e9 P% }
$ @2 {, q' c! `0 y$ [: K+ V1 s# C
75海胆) |# S) C1 B2 T
76海星- END - 福州有太多美好的回忆。
' t: Q" Z: X8 {% N" }7 M9 t4 [
| 
纽约华人圈爆炸性新闻。
