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 2026年的牛肉价格可能再创新高。 示意图（美联社）美国牛肉价格飙升，消费者与餐厅双双面临成本压力。 「每个人都应该负担得起一个汉堡，」纽约市Hamburger America餐厅的管理合伙人安德鲁·施尼珀（Andrew Schnipper）表示，汉堡历来就不是昂贵的食物。」 然而，该餐厅如今可能不得不调涨价格。 目前基本款汉堡售价为7.50美元。 「我们一直努力将价格维持在我们认为合理的最低水平。」施尼珀补充道，「但若成本继续上升，我们也势必得反映在售价上。」 根据美国联邦储备系统的数据，今年5月牛肉价格已涨至每磅5.98美元，创下自美国劳工部自1980年代开始追踪以来的最高纪录。 这并非突然现象，过去十年，绞牛肉价格累计上涨了约45%，而同期整体消费者物价指数（CPI）仅上涨约30%。 虽然整体食品价格自疫情高峰以来略有回落，但根据CBS News的价格追踪报告，自2022年以来仍上涨了近17%。 换句话说，以今年5月的数据为准，原本价值100美元的购物清单，如今大约需要116.85美元才能购得。 为何牛肉价格持续攀升？主要原因在于经济学中的基本原则：供需失衡。 需求强劲但供应有限，导致整个供应链，从肉类加工商到餐厅，再到最终消费者，成本节节上升。 「在美国，猪肉与家禽等替代蛋白质来源仍充足且价格相对较低，理论上消费者应能转向这些选择。」俄克拉荷马州立大学农业经济系教授德雷尔·皮尔（Derrell Peel）向CBS MoneyWatch解释道，「但牛肉的需求仍异常强劲。」 牛群缩减与干旱影响有关除了供需因素外，其他结构性挑战也推升了价格。 美国人对牛肉的持续偏好，与牛只数量持续下滑形成鲜明对比。 根据美国农业部数据，2025年全美牛只数量预估为2,780万头，创下自1960年代以来的新低，尽管同期人口数仍在成长。 皮尔指出，过去十年牛群规模缩减的主要原因是干旱。 干旱导致饲料短缺，迫使牧场主出售母牛来因应成本压力。 「他们根本别无选择，干旱太严重了。」 这波干旱始于2021年，持续至去年，重创美国西部主要畜牧地区。 「在这段期间，几乎每个主要的牛只生产区都被迫进行清盘（出售牛只）。」皮尔说道。 此外，即便没有干旱，牛群恢复也非一蹴可几。 皮尔解释，母牛每胎仅生一头小牛，而小牛长至屠宰体型所需时间也远高于猪只或家禽。 根据金融服务公司NerdWallet今年6月的一项研究，除了气候因素外，其他推升牛肉价格的原因还包括：谷物价格上涨、关税变动与利率攀升等。 价格有望回落吗？对美国消费者而言，短期内恐怕难以见到牛肉价格回落。 美国农业部预测，牛只供应持续吃紧，2026年的牛肉价格可能再创新高。 从长期来看，皮尔预估，牛肉价格可能在未来数年间维持在高档，因为牧场主重建牛群需要时间。 「我们将面对供应紧缩、价格偏高的局面，这种情况可能会持续两至三年，甚至延续整个十年。」他表示。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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