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农场，示意图。 Image by Pete Linforth from Pixabay洋基队前体能教练卡维里亚（Dana Cavalea ）投身有机农场数年，恰逢卫生部长小肯尼迪提出「让美国再度健康」口号，所生产的有机产品获得1.5万忠实客户的青睐。
今年42岁，曾帮洋基队赢得2009年总冠军的卡维里亚说，当年尽心帮助选手们吃上高质量食物时，就想，要品质保证，还有什么比自己种、自己养更高明的方法？ 如今，他经营《自由农场》，专事生产天然、完整的食材。
2020年，纽约长岛长大的卡维里亚夫妇到佛州度假时，巧遇一家农场，本来只想买来当度假别墅，农场的牛群也不够本地棒球队三餐所需，却让他俩嗅出商机。
夫妻俩开始重建农舍，改建牛棚，和当地农民合作，引进150头牛，2022年起，开始做起牛肉生意。 短短三年间，忠实客户已达1.5万，多数是保守的蓝领劳工和退伍军人，「自由农场」的送货专车，跑遍纽约市、长岛、魏契斯特（Westchester）、康州和新泽西州。
农场的名产是从小用草喂到大的牛，绝不吃含生长激素的饲料。 草饲牛肉比谷物饲料喂养的牛肉更富含omega-3脂肪酸， 共轭亚麻油酸（conjugated linoleic acids）、维他命E和胡萝卜素，营养价值更高，脂肪更少，热量也低。
农场直抵餐桌的食品，当然比超市买来的冷冻食品贵，但卡维里亚夫妻说，两者的差别也很明显。 「我们从未直接到农场买肉，因此，头次这么做就感到惊讶，味道真的很不同，汉堡煎好后、肉煮熟后，大小不会变，形状也不会变。」
经营农场伊始，他们没想到要拿到农业部核准的屠宰场执照，但现在认为，有必要「从头到尾」自己管控质量，全程掌握产品的产销。 卡维里亚说，「这是，也将是，我做这一行的最大瓶颈，因为现有的屠宰场不可能为了迎合我们的需求，就放弃其他客户。」
在发展事业的同时，更不能忘记回馈、扩大忠实客户群。 第三届自由农场感恩回馈飨宴定于9月13日举行，旧雨新知欢迎前去参加这每年一度的烤全猪、烤肉、现场音乐表演以及骑射、游戏大会。 教练农场主说，「目的是持续吸收新客户，服务旧客户，看着这个生意创造价值，端出品牌。」 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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