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疫情后，部分餐厅已改回纸本菜单与人工点餐。 （图/123RF）因应新冠肺炎防疫减少人员接触而兴起的二维码（QR code）菜单，曾是餐厅在降低人事成本并加快服务效率的首选。 然而有愈来愈多顾客抱怨扫码点餐看不清楚、担心隐私疑虑，破坏高档餐厅氛围，就连服务生也抱怨小费因此减少。 已有部分餐厅改回纸本菜单与人工点餐，另有餐厅根据地区客群选择点餐方式，或两者并行让顾客更深入了解餐点及食材供应来源等详情。 ; a. m4 r4 ^- a3 [ R9 n5 O
疫情后，扫二维码点餐已变得普遍。 （图/123RF）华尔街日报（WSJ）报导，男性顾客杜索莱（Oz du Soleil）最近在拉斯维加斯原本想内用早午餐，却因餐厅采用扫码点餐而选择外带他常喝的摩卡拿铁。 ?# o2 {% {! }* q
杜索莱说，在手机上浏览菜单就像在工作，且他担心隐私问题。 59岁的软件训练员形容，扫码点餐「就像自助结帐，或自行组装宜家家居（IKEA）的商品」。 5 C! ?" m- h3 \; B, F* v9 z8 H
面对众多客诉，许多餐厅正舍弃二维码，改回纸本菜单; 部分餐厅则双轨并行，但扫码点餐已被降级为次要服务。 7 T3 U9 u8 X* |/ R) r$ X
二维码点餐的方式可能获取纸本菜单所没有的详细数据，另有特殊折扣活动或多元支付选项。
& {8 |' ^- {) `2 r! Q) N在美国开四间分店的日本连锁餐厅「Zuma」营运总监金泰迪（Teddie King）表示，「餐饮界认为二维码菜单有点俗气。」 w ?! M+ H: q! t2 l O7 P
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Zuma以华丽海鲜和高档牛肉著称，餐厅因应许多顾客要求纸本菜单而在两年前停用扫码点餐，只在特殊活动和菜单上使用二维码。
' h* N" a6 l) G P在长者瞇瞇眼想看清在线菜单却仍雾里看花的同时，扫码点餐的方式凸显世代差异。 , Y: T, X* Z8 {& M0 H3 b
芝加哥「Farm Bar」餐厅在两间分店采取不同策略，一间只提供纸本菜单，一间继续采用扫码点餐。 / k B8 T- v: y! i* u2 w
在两间分店间轮调的服务生汉普顿（Joshua Hampton）表示，湖景（Lakeview）社区的分店顾客群较年轻，更愿意扫码点餐享受高效服务，最大的障碍可能是要请顾客拿出手机自行操作。 e. [( d+ G# G* k1 r
在顾客年龄层较高的地区，若顾客不方便用手机点餐，服务生会提供一台餐厅专用的点餐平板电脑。
& U4 e& ^: b& {西雅图「Yes Parade」餐厅业者福斯（Rich Fox）表示，电子菜单方便更换菜单或调整价格。 . r- S8 ~0 x' K" k* ]3 y' Z. A5 J Y
2 l S8 a* m5 h, ?% B" G( c小费随扫码缩水$ M- J; ]; i) _6 j3 T( Y
但福斯坦言，餐厅改用扫码点餐后，结帐金额平均减少10%，因为顾客通常不会滚动浏览所有菜单内容，服务生的小费也随之缩水。
! e! Y4 N' F. F& I旧金山「Flour + Water」是融合意大利与加州风情的餐厅，该餐厅在纸本的葡萄酒单上增印二维码。 ; b- u; E# a6 s4 k/ l( R$ j: |' G/ @
服务生会教导顾客浏览在线酒单，让消费者可以深入阅读酒水总监博格（Sam Bogue）的品酒笔记，查看葡萄酒及其原料的产区地图，以及个别生产商的详细数据。
6 |* X6 c9 V) z- Q该餐厅统计数据显示，每月约有100人点击在线目录。 博格说：「这是一种更细微的选项，但不会成为每位客人都需要的工具。」 2 p% [9 E6 b2 W- D
餐饮业研究咨询公司「Technomic」数据显示，2024年1月的一项调查中，约半数受访者表示，二维码不会让他们更频繁的光顾该间餐厅。 ' T1 Q8 B) S# r$ H
Technomic发现，截至2022年，88%的消费者在餐厅用餐时，更偏好纸本菜单，而非在线菜单。 ( |$ E) ^% J' z" U; c
总部在纽约的「John Fraser」餐厅首席运营官盖拉次（Nicolas Geeraerts）表示，抵制使用二维码的客人不只是年长顾客，就算是年轻且精通科技的消费者，有时也觉得在线菜单不易阅读。
$ G& v# {) |* W, ]9 q2 W盖拉次说：「我们发现，餐厅好像开始疏远顾客。」 % m7 T% | C; n# p9 V
John Fraser集团已经放弃在高档餐厅使用在线菜单，但在较休闲的场所仍继续使用在线菜单。 88%的消费者在餐厅用餐时，更偏好纸本菜单，而非在线菜单。 （图/123RF）一项调查显示，约半数受访者表示，二维码不会让他们更频繁的光顾该间餐厅。 （图/123RF）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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请大家理智吃瓜
