超市都买得到的沙拉酱 竟是牛肉软嫩秘诀

                               
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Annie's有机芝麻酱。 图取自 Amazon.com

牛肉营养丰富，适量摄取有助年长者维持肌肉、保护骨骼，同时增进能量与活力，而正确的切法与烹调方式才能满足每个人的味蕾。

美食网站Tasting Table指出，让牛排与其他部位牛肉变嫩的方法很多，关键在于如何分解肉中结缔组织; 在此过程中，选择正确腌料是个好的开始，而使用现成的综合酱料更能事半功倍。 Tasting Table称，让人意外的是，用一瓶超市都买得到的沙拉酱当腌料，每次都能做出最嫩的牛肉。

市售沙拉酱之所以能作为牛肉的最佳腌料，是因其中含有酸性成分。 正如柠檬汁、醋与酱油是腌制牛排的三种主要成份，因此只要找到含有其中一种或所有酸性成份的沙拉酱，就能让烹调的牛肉变嫩。 超市货架上有各种沙拉酱可供选择，口味视个人喜好而定，以获得想要的味道与口感。

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5 B: {  C/ y. y选择合适的沙拉酱腌制牛肉

Tasting Table提醒，在选择超市买的沙拉酱来嫩化牛肉时，重要的是要考虑菜肴的整体风味，以及哪种沙拉酱的酸性成份、含量，可达到最佳的效果。 根据牛排腌料食谱中的成分，可以推估该选择哪种沙拉酱，以获得适合特定牛肉部位和烹调方式的风味。

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例如意大利沙拉酱是牛排的完美腌料，因为它含有香草、油和醋，这些都能让牛肉柔软与入味。 当腌制亚洲料理中的炒牛肉时，可尝试用在亚马逊网站能买到的Annie's有机芝麻酱，它含有醋、酱油和浓郁的芝麻香，可以嫩化牛肉并调味。

总之，使用现成的沙拉酱来烹调牛肉料理，是个简单的取巧方法，让牛肉变得软嫩可口、风味更佳。

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