自助餐是我们很多人都喜欢的就餐形式，不仅可以不限量地吃到各种美食，还可以完全自由地按照自己的饮食习惯来搭配。
海鲜丶烤肉丶水果，甜点，在吃自助餐时总能体验到食物带来的惊喜。但是自助餐也存在很多问题，比如食物是否新鲜？
食物放在上面多久了？是否干净卫生？等等。
最近美国社交网络Reddit就开展了一次关于自助餐的“Ask Me Anything”会议，请到AYCE自助餐的老板来回答了一些人们一直渴望知道的有关自助餐行业的问题。其中最令人关注的问题就是“你建议人们在吃自助餐时千万不要吃什么？”
根据自助餐店老板的回答，答案出乎意料。吃自助餐时，你应该不惜一切代价避免吃蟹腿。 他表示很多自助餐的海鲜来自海鲜市场贩卖的桶装海鲜的底部，包括蟹腿。
它们可能是贩卖到最后剩下的，从螃蟹身上掉落的部分，新鲜程度可想而知。而且为了图省事，厨师也不会很好的去蒸它们把它们蒸熟，这样就能节省水。
所以蟹腿是去吃自助餐时你千万不要吃的食物。
令人惊讶的是，寿司是相对比较安全的食物，尤其是在比较繁忙的地区，即使它是以生食为主。
对于生食，地区的卫生规范标准会更加严格，而且鲑鱼丶金枪鱼，三文鱼的价格本来就比较高，质量也会更好些。
另外对于自助餐的甜点，比如芝士蛋糕和海绵蛋糕而言，事实证明这些甜点都是由同一家工厂制造的。
所用的配料还不错，但是由于蛋糕内缺乏防腐剂来帮助维持新鲜的口感，在有些自助餐店又不会及时更换，吃起来就会感觉蛋糕发硬发干。
这次关于自助餐的AMA会议还有一些其它有意思的问题，包括为什么自助餐的鸡翅总是很快就没了？这是因为鸡翅的烹调需要更长的时间。
自助餐剩下的食物会如何处理？大多数的食物通常会重新加工成第二天的汤菜。了解了这些再去吃美味的自助餐就可以更有选择性，更放心了。
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