影片来源:UDN TV
专业的品酒师在小啜一口红酒后,并不会把它全部吞下肚,而是会在嘴里漱一漱,尝到风味后便把它吐进桶子里,这样的做法除了可以避免混淆口感,也能确保品酒师不会喝醉。
这些吐出来的酒,最后的下场通常都是倒掉,但澳洲塔斯马尼亚酒厂“Belgrove Distillery”的酿酒商比格内尔(Peter Bignell)可不这么想。
他在参加雪梨“Rootstock葡萄酒节”时,看到这么多美酒被浪费掉,感到相当心痛,因此突发奇想将这些葡萄酒全部回收,利用蒸馏的方式,将它们制成可以二次饮用的烈酒,将所谓的“回收再利用”观念推升至新境界。
比格内尔在葡萄酒节上,一共回收了500公升参有口水的葡萄酒,里面有时还混杂着饼干残渣、起司或啤酒,但他随即前往附近的工厂,滤掉这些杂质,并进行加工。12个月后,他成功将这些口水酒,转化成酒精浓度40%的烈酒,并为它们取了一个有趣又贴切的名字:“陌生人之吻”(Kissing a Stranger)。
当他带着这些“新酒”,再次参加葡萄酒节时,许多人都乐意品尝这种二度加工的酒,据称味道就像未陈酿的白兰地、“富含水果风味”,而比格内尔也告诉《卫报》,他们还会继续回收人们吐出来的酒,并再次提炼成烈酒,这将会变成一种永续循环的酿酒方式。
不过这种酒会不会有卫生问题,还是让不少人感到担忧,塔斯马尼亚大学食品微生物学副教授罗斯(Tom Ross)出面释疑,表示蒸馏过程产生的高温,会杀死大部分的微生物和病菌, 里面或多或少还是会参杂一些口水残留物,但这对人体无害,因此民众可以安心饮用。