在大雪纷飞的那一天，我第一次踏入这间叫做“Inblue”的咖啡店。

橙色暖调的室内灯，咖啡豆烘焙时若隐若现的酸味，磨豆机发出的嘎嘎声，以及锃亮的咖啡机，大概就是我对这家咖啡店最直接的好感。

当咖啡香在刹那间弥漫开来时，早上艰难爬起时遗留的起床气，瞬间就被一杯好咖啡带来的幸福感冲散开了。

如果你是第一次来，别担心，告诉Barista你喜欢什么口味就好。如果你不懂其中的奥妙，小小的空间无疑是拉近你与咖啡文化的最佳催化剂。

店主为了满足各种咖啡爱好者的需求，专门跑去西雅图学习咖啡制作，之后潜心在曼岛其他有名的咖啡店里卧底学习了一年多……

不过前半年只有做Cashier的份，并没有机会接触咖啡机。“虽然很苦很累，但是很开心，可以学习其他店的经验，不仅看过了开在neighbourhood里的店是如何运作的，也还感受过商业区的流水线。” 

俗话说一杯咖啡的好坏40%源于咖啡豆，40%取于Barista，另外的20%归功于机器。Inblue与其他大多数咖啡店最大的不同就在于，他们将咖啡豆从烘焙开始的步骤全部搬到了店里，展现于顾客面前。在满足客人味蕾需求的同时，也可以让他们感受到一杯咖啡里藏了多少的用心。

咖啡表层琥珀色的油脂透着新鲜的风味，小杯啜饮，入口的层次感也有其不同。店里主打的咖啡平衡度高且有层次，总有一款适合你。其中Symphony 10th和Blue Espresso是在店内可以品尝到的，另外的两种咖啡目前只接受商业wholesale合作。

☕️ Symphony 10th ☕️

(图片来自官网)

Inblue的招牌咖啡，  口感丰富明亮，天然的苦味转瞬即逝，多喝几口习惯之后，便渐渐察觉不到其中的苦了。

☕️ Blue Espresso ☕️

(图片来自官网)

意为压缩过的精华。有酸度但不高，口感十分醇厚强烈，带着淡淡的Choco甜味来均衡Espresso的苦味，并没有过度萃取的焦味。表面厚厚的漂浮着棕红色的油脂沫，这股醇郁固执残留于已经空掉的咖啡杯中，弥久不散，口中回甘。

☕️ Spring Dancer ☕️

(图片来自官网)

适当的苦味，可以靠和牛奶的搭配压住，有酸味不刺激，有风味而不水，有纯度而不焦。

☕️ Smoker ☕️

(图片来自官网)

Smoker重点强调咖啡本身的香味，所以这款咖啡最能体现咖啡豆本身的质量与烘焙师的技术。除了甘醇圆润的口感之外，小口小口地品啜咖啡，还能感受到通过烘焙产生的焦糖化反应和美拉德反应所带来的独特香味。即便加过奶与糖，也无法掩盖~

当然，如果你忍受不了咖啡的苦味，店家还细心的为你准备了独家甜品！！（此处手动激动！太好吃！）来自Boston的SAMA Confections👏

(图片来自官网)

与Inblue的咖啡品质一样，精心挑选最适合的材料，搭配.. 算了这种客套话我都写不下去了   ，但是店主给我介绍了几个细节便叫我觉得他们是在用心做自己所热爱的事情。

比如在其他dessert bar都选用香草精为原料的时候，SAMA还是很固执的在使用真正的香草籽，即便这样会缩减利润；在挑选巧克力的时候，他们反复推敲了无数次，最后仍决定使用65%的比利时黑巧克力（懂的人都知道比利时黑巧拿来做布丁完全就是人傻钱多的感觉 ）。

就连作为甜品包装的小玻璃罐，也是经过了前前后后40几次的挑选与尝试，最后找到玻璃制品厂单独开了新的模具，独家定制而成。

(图片来自官网)

有时仅喝上一杯好喝的咖啡，并不能给人们带来足够的幸福感，但是再品上一份美味的甜品，一定能让你一天的vibe都欢快起来。尤其当你有5种口味的SAMA可以选择！

🍮 Crème Brûlée 🍮

与其他将表面焙烤成金色焦糖的布雷不同，SAMA将自己的焦糖藏在炖蛋之下，勺子一挖，炖蛋带着焦糖一起进入口中，舌尖最先感受的是一触钟情的幼滑口感~浓郁的忌廉蛋香味在整个口腔中飘荡……SAMA将Brulee的甜度控制得恰到好处，没有过甜，吃完一个，意犹未尽。

🍮 Coconut Panna Cotta 🍮

椰子味意式奶冻，椰子的味道非常纯正浓郁，没有任何劣质果冻的口感，在嘴里直接融化开，又香又甜。

🍮 Chocolate Pudding 🍮

这是我最喜欢的味道（就是爱吃巧克力你打我呀🙂），口感绵密软化，甜度与65%的黑巧完美平衡。虽然醇厚馥郁，但是里面的烤杏仁却给这个滑爽致密的Pudding增加了香脆的口感，一直吃下去却没有齁腻的感觉，最后好像是我一人享受完。（并没有威胁其他队员）

🍮 Matcha Mousse 🍮

抹茶味道非常纯正，透着浓浓的抹茶香但是层次感非常丰富，浓郁的奶香克制了抹茶的苦涩，口感轻盈蓬松，味道十分清新，不是抹茶fan的小伙伴也可以放心尝试。

🍮 Cold Brew Crème Brûlée 🍮

Inblue x SAMA collaboration 

这款是SAMA和Inblue的合作款，虽然和经典款焦糖布雷看起来很像（以至于我插图时候差点搞错），但是其中混入了Inblue用最新鲜的咖啡豆冷萃12个小时而成的咖啡，多了招牌布雷没有的香醇。口感丰富且具有咖啡特有的油脂感，异常丝滑。

(图片来自官网)

SAMA设身处地的为顾客们着想，包装完全外带friendly。欢迎爱吃的小伙伴来订货，$8一个，5个起送，记住一定要动作快，时不时就缺货了  ~ 透露一个小秘密就是一些中高端的特色甜品小店都会偷偷找SAMA进货哦~

再透露一个小秘密~许多纽约周边的咖啡店也是找Inblue进货的~爱好咖啡的小伙伴不妨来店里买一些Inblue自家烘焙的咖啡，店主会贴心的根据你的需求帮你研磨好咖啡豆，让你在家也可以轻松享受高品质的咖啡时光~

为了让喜欢咖啡和甜品的宝宝们享受到最极致的口感和味道，Inblue与SAMA一直用最高的标准来要求自己，大到原料产地的选取，小到制作过程的精良，一切都致力于做到最好。SAMA甜品的配送范围是曼哈顿、布鲁克林和Queens，甜牙齿们快来扫码订购吧~

撰文 | Celest

摄影 图片后期 | NYU老学长

编辑 | 穆筝