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减肥吃火锅
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火锅不乏高脂肪及高热量食物，是减肥人士大忌，但只要智选健康食材，减肥期间都可以与朋友围炉！
香港“苹果日报”报导，注册营养师表示，很多人吃火锅都以吃肉为主，例如肥牛，肠仔及午餐肉等，一餐普遍摄取超过1000卡的热量，比正餐建议摄取500至600卡，多出至少1倍，冬天密密食随时致肥，故建议要掌握饮食技巧，从选择低脂的汤底，酱汁及食材入手。
很受欢迎的麻辣、沙爹、牛乳汤底，都属于较高脂的火锅汤底，若加入了鸡，猪骨等肉类，脂肪也较高。专家建议外出吃火锅可选番茄汤，鱼片汤或冬瓜盅汤等较低脂的汤底。于家中则可自制健康汤底，如用苹果、雪梨及无花果，既不含脂肪，又有天然甜味，无汤不欢的人可在加入食物前先饮汤，不建议吃完火锅喝汤底。
专家指，市民用小量豉油、醋、日式青芥末，配合天然材料制作低脂调味酱汁，如葱花、姜丝、鲜蒜茸、芫茜、鲜辣椒丝、干辣椒粉，惹味之余又可取代沙爹酱、芝麻酱等高脂酱料。
吃火锅时先后次序也可影响热量吸收，詹建议正减肥的人先吃高纤维食物，例如蔬菜打底，再吃淀粉质类，提升饱肚感，最后才吃肉类，此秘诀可减少摄取脂肪，若一早吃肉类，汤底会充满油份，之后加入的蔬菜，面食也会吸收了肉类油脂。
专家推介两大火锅高纤低卡食物，即金菇及蒟蒻芋丝，其中金菇纤维丰富，可带来饱肚感，加上热量低，多吃亦无妨，吃半包100克金菇只摄取37卡。蒟蒻芋丝吃1碗只有12千卡，并且不含脂肪。
很多肚子饿的心急人，喜欢将火锅食物一次过放入锅内，但小心会越吃越多。詹指，身体要在进食20分钟后，才开始有饱肚感觉，故要控制食量，慢食为重要秘诀，建议吃火锅时要"烫1种，吃1种"，借此减慢进食速度。
制作：V
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