分享了这么多曼岛中城下城的餐厅福利，酱酱着实心疼哥大的小伙伴们，时隔良久终于又来给你们送福利啦。相信不少消息灵通的吃货已经来这家着实算是大雅的餐厅拔过草了，菜色以湘菜为基础，融合其它菜系中的经典并再创造，让它有了自己的特色。还没了解过的宝贝们跟酱酱来看一看吧～

（图片来自Artnet News)

邱黯雄：我希望可以去梳理传统文化，并在它原来的思想上去发展出适合今天我们这个时代的新内容，发现一些新的价值。这不是一个简单的判断，也不是简单的挪用，而是要将它变成一种创作的土壤，然后自己长出新的东西。因为只有有生命的东西在今天才是有意义的。（邱黯雄《新山海经3》：虚拟与现实世界中的悖论，Artron，2017）

《新山海经》是邱黯雄老师的系列水墨动画电影，名称取自中国古代神话经典《山海经》。运用水墨画的当代语言表现力，艺术家以中国古文化为视角，即“混沌无智之眼”，展示现实世界碎裂成“知识符号碎片”的虚妄。奇特荒诞的画面引人审视现代社会中能源冲突、虚拟取代现实等文明危机。

我们要介绍的餐厅，山海，正是得名于此。《新山海经》系列画作曾在大都会、MoMA等知名美术馆收藏，经过创作者邱黯雄版权授权后重新描画在了这家餐厅里，既说一种态度，又是一种风雅。

墙面是晕染迷蒙的水墨是一层浅淡的黄褐色，扑面而来的年岁感被写实的、柔和的笔触以及明亮的灯光弱化许多。很难说它到底算是上古沧桑，还是新奇创造。其实作者应是想说，新旧无截然分明，而随时间交续更替。虽然缔造“新”，但是随展望中的美好和谐一同来的也有矛盾混乱。一味摒弃“旧”， 则因现代社会中衡量“求新“的标尺被西洋带领和误导，丧失了传统文化和历史视野中有中国文化特色的现代化追求。

感兴趣的小伙伴们可以找找图中的“幽浮”、“鲸鲵”、“波鹰”等被再创造过的《山海经》异兽，透过现代艺术创新寻亘古根基。

洛水烘培虾

言归正传，终于要开始说吃的啦！生鲜的去壳虾尾整齐码放在盘上，盖上厚厚一层蒜蓉。待烤盘烧烫，虾肉受热变得红嫩卷缩，鲜浓的汁水流出来跟金灿灿的蒜蓉在盘里嗤啦啦响，烫出一股浓郁的蒜香极是诱人。

虾尾入口非常鲜嫩，肉质饱满，既有刺激食欲的蒜味调出虾肉的鲜甜，又保留水产的原汁原味。

黄金螃蟹

蟹段外层炸得金黄酥脆却不油腻，里面的蟹肉则白净嫩滑。一口咬下去是新鲜蟹肉的紧实肌理。高温快炸之后的水份锁在肉质中，肉质微甜，和酥脆外壳的咸香刚好结合。

紫苏焖鱼

估计不少妈妈们都爱在做水产的时候放些紫苏解毒祛寒，其实除了药用价值以外它也是很好的调味品。拨开上面的紫苏叶，里面冒着热气的鱼肉看似煮的颜色很深，实际鱼肉经过与各种香料、酱汁的焖制，带着微微的清香却非常清淡。

蘸一下汤再入口鱼肉更加入味，一点点的辣就让人胃口大开了，放在碗里米粒都香。

干锅田螺鸡

一道经典广州菜的再创造。酱酱之前吃的田螺鸡大多是煲，这道虽说是干锅，汁却也没有收得很干，鸡肉块上挂满汤汁，色泽红亮盈润。

入口味道少了些甜味但是多了大家普遍喜爱的微辣，鸡肉入味却不柴，田螺的口感更是弹牙鲜滑。

干锅焦耳牛腩

这一锅，超级下饭！牛腩比较有嚼劲，入口咸香微辣。煮烂的牛筋入口比较滑糯，跟小粒牛腩是再好不过的口感搭配了。

酱酱还得提醒大家，一定要先下手焦耳，就是包裹着牛肉的油炸小馄饨。趁着馄饨皮还没有泡软，入口有酱汁的鲜辣、馄饨皮的酥脆还有牛肉的肉香，敲满足！

沙参土鸡汤

每年夏天回国家里的老人必定要煲的滋补汤之一就是这一道。沙参滋阴润肺、益胃生津，是最适合夏季养生的汤品。鸡肉切成了小块，把肉质中的鲜美和油水都炖进了汤里。汤里油份很少，看起来清透营养，一碗热汤下肚，留在舌尖的尽是鸡肉浓郁的醇香。

鲜蛤丝瓜

这一道是酱酱偏爱的口味。味道比较清淡但是十分鲜美，蛤蜊肉质新鲜干净，丝瓜则是汁水丰富口感肥厚。

山海卤粉

卤粉底下带着一小层卤水，热腾腾地跟辣椒碎、花生米拌起来，那叫一个香味四溢。

粗粉口感爽滑软糯，又吸入了酱香，成色超诱人。配上一层卤牛肉，带着牛筋鲜爽入味，吃得酣畅淋漓。

三鲜米粉

一碗光靠视觉就满足感超级强的米粉～ 上面满满一层煎鸡蛋、虾、火腿、鱿鱼、蔬菜，搭配丰富不说，煎鸡蛋的香味就够诱人！

跟其他粉面比起来这一道比较家常，却也让它成为人气单品，其实更多时候我们追求的不是山珍海味，而就是一碗扎扎实实的粉。汤鲜，料足，粉香，就满足了。

店里还有各类甜品，都对中国胃的胖友们很友好。比如基于中式食材的龙眼金汤圆，花生汤圆炸过以后外脆里糯，咬破还有浓纯的花生馅带着暖暖的温度流出来。新鲜水果块作为最后的清口，完美得刚刚好。

LadyM的抹茶千层算是网红甜品的元祖辈了，忠实粉丝也可以在这里找到哦。

避无所避的新年肥正是出门拔草觅食的好借口，山海新鲜出炉的春节菜单送给大家，各种珍锦食材让酱酱看得也是蠢蠢欲动！毕竟2019一定是要做一只吃饱喝好快快乐乐的居居呀～

店不面向主街，外面相对慢一些也静一些。但是从街边走过一下就能看到大气流畅的门头和简单的山海两个字。

主色调基本是暖棕铜色、褐色和白色，灯光映在大理石桌面上非常明亮。酱酱很喜欢各处点缀的绿植，让整个空间多了不少生气又精致。

里面还有一个稍稍隔开的用餐区，如果人多聚会的话可以有一些私密的感觉。

最后酱酱分享一点点从山海而来的“此刻所想”。每一个生命，有自己的根基，因而独立的生长方向，和基于自身的过去与未来。在千千万万个群组中注定会有因差异而产生的比较，会有相对性的“新”与“旧”、“好”与“坏”， 那么衡量的标尺是自身单线意义上的“求新”还是有相对性的“求新”， 又或者，我们因何衡量？

撰文 | J

摄影 | Cath

编辑 | J

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