“ 二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。 ”

一年之计在于春

——南朝·粱·萧绛《纂要》

食材：皮蛋2个，猪瘦肉（切成丝或搅成肉碎）200克，大米、姜丝、葱末、枸杞、盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、淀粉各适量

做法：

1.将大米淘洗干净再放入砂锅中，用少许色拉油腌制10分钟后，加入水煮。

2.将皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉线，肉丝用淀粉浆好备用。

3..粥煮得粘稠了，放入肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。

4.小火再煮2分钟，加适量鸡精搅匀起锅。

5.吃的时候根据各人口味，加盐、白胡椒粉调味。

食材：大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。

做法：

1. 将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。

2. 潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。

3. 大米洗净，用清水浸泡半小时。

4. 鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。

5. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6. 把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。

7. 煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。

8. 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。

9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。

食材：大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。

做法：

1. 大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。

2. 将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。

3. 大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。

4. 然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。

5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。

食材：熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)。

做法：

1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。

2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。

3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。

4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。

食材：大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)

做法：

1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。

2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。

3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。

4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。

5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。

6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。

7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。

食材：干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许。

做法：

1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。

2. 取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。