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探店 | 我们在纽约最有名的粥店吃了一顿毋米粥,体验广式料理的温柔

2017-12-07阅读 211 大纽约吃货小分队 我要关注

“粥之家”的名字想必纽约老饕们不会陌生,在粤菜云集的曼哈顿唐人街能够屹立20年不倒,靠的就是经典的口味实惠的定价。前段时间,粥之家把国内的毋米粥带来了纽约,终于可以吃到好吃的粥底捞了!

                           


粥之家 Hot Pot Village

地点:207 Bowery, New York, NY 10002

电话:(212) 766-2828

Sunday-Thursday: 11:00am-11:00pm

Friday-Saturday: 11:00am-12:00am

人均:$20-30

  

在72的印象中,粥之家好吃的粥品实在太多:艇仔粥、龙虾粥、鲍鱼粥、姜汁猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等等。从这些美味粥底中,捞出羊肉、菌菇、海鲜,光是想想都让人欲罢不能。于是72主动请缨,代表众吃货前去探店💃🏻!



一进店小分队的成员们就被浓郁的香气所吸引,精美小巧的青花瓷印花一人份小锅更让人对美好的粥底捞心生期待。但拿到菜单,72发现说好的粥底火锅,却只有清粥底一种选择?!

 


菜单中的清粥是招牌的“老火粥底”,我们一开始是有点失望,既不浓郁,底料也不丰富,跟想象中粥之家应有的水准还是有所差距。而且可能是为了照顾美国顾客,毋米粥是一人一锅的形式,没有了大锅聚餐的热闹感。


不过随着不断熬煮,米粒融入粥汤中,让汤底更为浓郁清香。随着新鲜食材的加入,粥也越发浓郁和营养,散发着清新的海鲜味,配上红色的枸杞,在青花瓷的小锅里煮的滚滚沸腾,有一种广式料理的温柔


 

当然了,熬煮粥底食材是需要时常搅动哒,和熬粥一样,到后面很容易糊锅的。但是糊锅了也没关系,因为服务员会换一锅新的粥底(别问我怎么知道的🤔)

 


当然,除了招牌粥底,还有猪骨清汤、鲜菌素汤、药膳浓汤、川香麻辣汤,以及酸甜的番茄汤底等多种选择。为了试吃我们还点了川香麻辣汤的锅底,香辣味道比较浓,但是没有特别惊艳,如果是第一次来,还是建议选择老火粥底比较有特色哦。(其他就是普通的火锅啦)

 

 

放入青菜和肉片,雪白的粥底立刻热闹起来,熬得酥滑的米汤包裹在食材表面,让美味多了一道稻米的头味,口感更加滑嫩层次分明。 不过后来广东人鹏鹏(对,就是小分队颜值很高的那个宝宝)说,应该先涮鸡肉再涮海鲜,最后粥底会很鲜甜。



用粥底涮各种手打滑料,滋味更是美妙。店员向我们介绍了制作过程,新鲜的海鲜经手工反复捶打上劲,筋道爽滑,裹上口味浓郁的粥底,特别香滑过瘾

 

 

他家的滑料不光种类丰富,摆盘也很有品味,强烈推荐大师秘制四色滑拼盘:鲜美的鲮鱼滑、雪白的墨鱼滑、Q弹的虾滑,配上秘制香料调制的牛肉滑,远看就像四种颜色的冰激凌甜品,非常精致。

  


最值得一提的滑料,就是他家招牌的手打鱼蓉面,被小分队一致推选为全场最佳,可以说到店必点。



海鲜Cocktail的外型🍸,食客可以亲手鲜美的鱼蓉挤入锅中,形成粗粗长长的“面条”。面条本身挂汤力很强,无论是搭配香浓的粥底,还是香辣的汤料,口味都很浓郁



据店员说,粥之家的鱼蓉面选用新鲜的盲曹鱼,捶打成非常筋道的鱼蓉,比起鱼滑自然淀粉更多,少了几分爽弹,但是多了一分细腻。鱼蓉本身的调味也很讲究,能吃出细细的葱姜末。不仅味道鲜美,而且像拉面一样,挤很长都不会断🍜。

 

另外一个必点的“下粥菜”是鲜虾云吞:如果说滑料中的虾肉鲜嫩Q弹,那么这鲜虾云吞中的虾肉则是更胜一筹的筋道,用爽滑的云吞皮包裹,一口咬下去鲜味四溢,真是大大的满足。和鱼蓉面争夺全场第一的宝座!

 


涮火锅怎么能少得了肉片!推荐肥牛片,厚厚的一大片却意外的滑嫩,吸饱了粥米汤的稻谷香,更有一番风味。清汤涮肥牛片搭配海鲜酱汁吃也很不错。

 


和美味的肥牛相比,他家的草原羔羊肉简直硬到无人动筷,大家可以把这颗雷默默划掉了,羊肉味挺足确实挺足的,但是宝宝我也是吃过正经手切羊肉的好吗,没见过这么柴的🙂

 


除了肉片,粥底涮海鲜也是一绝,后悔没有点温哥华大蟹尝尝鲜🦀。不过我们点的海鲜拼盘量还是相当足的,非常饱满的生蚝青口,肉质挺肥,不过鲜味不够鲜贝个头不大,但是涮起来很滑嫩新鲜,非常适合粥底捞。另外,他家中午有两款单人套餐,包含不同海鲜和肉类,比较划算。

 

 

至于各种蔬菜72觉得都很好吃,南瓜细腻,藕片甜糯,魔芋丝中规中矩,没有什么雷区,大家可以放心点集美貌与实惠于一身的蔬菜拼盘哦。

 

除了涮菜,单点的炒菜也有不少选择。虽然种类不如总店多,但都是正宗的粤菜口味。这张是我们获得许可后拍的邻桌点的牛仔骨,哈哈好想抢过来吃掉!

  


酱料方面,他家的秘制XO酱据说是一绝,今天一试果然非常地道,火腿的香味与瑶柱的咸鲜浑然一体,与蔬菜绝配。不过美中不足的是,他家的麻酱只有甜口的花生芝麻酱,没有北方常吃的咸口麻酱(对麻酱很执着的北京小队长表示遗憾)



吃完火锅,再来点小吃甜点才是大满足~粥之家小吃主打各种广式Dim Sum小笼包,新店的种类丝毫不逊于老店,还有特色的辣小笼包鲜美多汁的内馅加入非常香的辣椒油🌶,连不喜欢吃辣的72都吃得很满足。不过吃多了会有点小腻,一人一个算是刚好尝鲜的分量。

  


榴莲酥不错,能吃到榴莲果肉的纤维,很香酥;番薯饼中规中矩;萝卜糕比较一半,小队长和cara吃一口就放下了。桂花糕品相一流,但是口感比较硬,桂花的香味则过于寡淡了。

 


最惊喜的是他家的杏仁豆腐椰汁糕!!!姊妹款品相,一样的美味香浓。浓郁的杏仁香混合“豆腐”的细腻绵密,浓郁绵密;椰汁糕的甜度和香味也都处理得刚刚好,香软清甜,特别特别好吃!!!一人消灭一碗轻轻松松!!!严重推荐。


 

最后老板还贴心地送上了果盘~人均30刀可以从海鲜粥底捞吃到甜点小吃,撑到扶墙走。总的来说,虽然没有想象中那么多丰富的粥底,但是吃得还是非常满足,另外粥底火锅清淡,确实比较养生

 

环境方面,新店继续沿用老店传统的中国风风格,古香古色的木质天花板、南国风情的浮雕壁画、精致的灯笼桌椅,与店门招牌上写的“宫廷火锅”四个字照相呼应。

 


除了大厅,他家还设有可供10-20人聚餐的不同大小的独立包房,私密性好,古朴典雅。每个房间都以地名命名,越是私密的包房代表的城市离纽约越远。


喜欢粥底捞的小伙伴们可以约起来啦👏🏼👏🏼👏🏼


撰文 | 72

编辑 | bingo 穆筝

摄影 | 72 薛小姐不吃辣


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