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注意了, 这种生蔬菜和生肉一样有风险, 切勿乱吃!

2018-02-24阅读 96 旧金山湾区华人资讯 我要关注

有些食物几乎应该避免生吃,比如鸡肉、牛肉等,但总有人会挑战自己的胃,而一些菜系里仍会生吃牛肉、鸡肉等,但有一种我们永远不应生吃:豆芽!为什么?


据《今日美国》报道,从本质上说,芽都是一个危险的食物因素,因为只有在温暖潮湿的环境下才会发芽,你知道在温暖潮湿的环境中还能繁殖什么吗?沙门氏菌,李斯特菌和大肠杆菌。


当然,几乎所有的蔬菜如果没有适当清洁,都有可能携带食源性疾病。但豆芽尤其棘手,因为它们往往是生的或轻微地烹饪后就食用,单靠清洗是不能保证安全的,因为细菌在发芽之前就可以进入胚芽里。


美国食品及药物管理局(FDA)在介绍孕妇饮食安全注意事项时就指出,细菌在种子发芽前就可进入内部并开始滋生,一旦发生这种情况,要清除细菌几乎是不可能的。


马萨诸塞州食品安全顾问伯杰(Lisa M. Berger)也指出,如果不妥善处理,生豆芽可能是危险的。在一些地方,让住在像疗养院这样地方的高危人群生食豆芽实际上是非法的。她说:“生芽与许多食源性疾病的爆发有关,发豆芽所需的潮湿条件是细菌滋生的最佳培养地。”她还补充道,豆芽可能会在多个环节被污染,比如在卡车上搬运中,厨房处理中,或者在厨房案板上。


因此,素食者可能认为自己不太可能生病,因为他们不经常食用动物蛋白,但当蔬菜发芽时,仍然应该保持警惕。


以下是foodsafe.gov网站提供的几项食用豆芽建议:

儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人应避免食用任何生芽蔬菜(包括苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽);

彻底煮熟豆芽,降低患病风险,烹饪可杀死有害细菌;

请不要在食物中添加生豆芽。如果您在餐厅或快餐店买一份三明治或沙拉,请检查一下是否添加了豆芽。


来源:侨报网

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