来源：福建新闻频道《现场》

他叫陈龙坤，是广昌记翰林糕的第四代传承人，这把梨木模具已经在他手上摆弄了四十多年。家里兄弟五个，就他一人接手了祖辈传下的翰林糕。

据陈师傅介绍，他们家族从1890年就开始做翰林糕，翰林糕的制作工艺已长达100多年之久。对这美味特产，漳浦县志也有记载。

那么，翰林糕到底有怎样的由来呢？

相传清康熙年间，漳浦县旧镇镇一位叫张先跻的翰林，他待人热情，常常用自家做的绿豆糕款待客人。有一回绿豆糕进贡到皇宫里，皇太后品尝后胃口大开，赞叹不已，特别赐名翰林糕。为了守护祖传技艺，老陈家的翰林糕道道工序都非常细致。

广昌记翰林糕第四代传人 陈龙坤：

这个压越紧越好拿，如果没压紧，稍微碰一下就破了。都要控制力道，控制到刚刚好。普通人就不会弄了 那要练习很久。

绿豆，是制作翰林糕的最主要原料。陈师傅筛选对比了很多地方的绿豆之后，选定了本地绿豆。之所以是黄色的，那是去了皮的缘故，而且这些绿豆还必须是陈年的、旧的。

陈师傅说，清洗绿豆是第一道工序。不过这道看似简单的工序，里面却是相当讲究。脱皮的绿豆要清洗三四十遍以上，直到清水注入绿豆时水仍是清澈的，这才算清洗完成。

清洗干净的绿豆要晾一晾，然后才放进蒸笼里蒸。过去蒸熟的绿豆是放在太阳底下晾晒的，现在直接放在烘干机中，省时间又卫生。

广昌记翰林糕第四代传人 陈龙坤：

蒸的话水开在一个多小时，一定要这样，蒸太久也不行，会发红什么的，口味就会变。

至于出笼后的绿豆粉是如何与糖完美结合的，这其中的奥秘陈师傅不肯透露，因为按祖先的规矩这手艺不能传给外人。

翰林糕的整个制作过程细致而且讲究，为了提高效率，2011年，陈龙坤订制了一台设备，取代了人工印制翰林糕的工序。

由于没有加入任何添加剂，冷加工的翰林糕保质期并不长。

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