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示意圖。该图片由 Văn Đặng 在 Pixabay 上发布过去几个月， 纽约时报的特约餐饮评论家普里雅· 库什纳 （Priya Krishna）与梅丽莎·克拉克（Melissa Clark）走遍大街小巷，寻找纽约市的最佳餐厅; 两人在五个行政区进行探访、用餐和品尝，从铺着白台布的高级餐厅到披萨店，都成为他们的最佳体验。 该媒体近日发表了年度「2025 年 100 家最佳餐厅」排行榜。
其中新上榜的一家是位于下东区的拉面店 Okiboru House of Tsukemen。 早在 2023 年，这家小店就将沾面引进纽约，这是一种将面条与汤汁分开盛放的日本拉面料理。 这款拉面很快便受到纽约人的追捧，无论天气如何，总有人排着队等着吃一碗沾面。 就连纽约时报前美食专栏作家皮特·威尔斯（Pete Wells）在 2023 年的一篇文章中，也以「精致」来形容它; 今年，这家店甚至在该媒体年度最佳餐厅排行榜上赢得一席之地。
餐厅合伙人贾斯汀·林（Justin Lim）说，当他们开这家店时，从来没有想象过这样的事情，只是专注做他们喜欢的事，用心做好每一碗、每一个细节、每一次的顾客体验。 因此，当纽约时报认可他们时，感觉 15 年来所有的熬夜、被怀疑、牺牲都被看到了。
贾斯汀说，这一切都从面条开始，因为他第一次向到沾面是在洛杉矶的 Tsujita。 他形容那是「从未体验过的美味」，激发了他与主厨萧恩·林（Sean Lim）的日本之行; 两人在大厨的指导下接受训练，同时每天到各家拉面馆用餐。
贾斯汀说，全日本有3万2000多家拉面店，他光顾了300多家; 但对他来说，这并非要找到最有名或最热门的拉面，而是要探索、测试各种技术，以创造出特别的东西。 他说，他想发掘美国所没有的沾面与拉面，也想发掘一些似曾相识但味道却令人难忘的拉面; 每个到过的地方都让他学到一些东西，最后组成他们的风味，这是一种致敬与再创造的融合。
正是这种融合让他们获得了今年时报的最高评价。 库什纳认为，这里的拉面「具有疗愈功效」，并称这种复杂的沾汤「美味且令人满意」。 至于豚骨拉面，她称赞猪骨与鸡骨熬出的汤汁「奶白香浓」。 该媒体的报道，每碗拉面，包括素食拉面的浓郁汤头、卤豆腐与葱花，都令人印象深刻。
如今，除了去年七月在纽约 Time Out Market 开设分店外，Okiboru House of Tsukemen 将继续发扬沾面料理，在亚特兰大开设四家分店。 贾斯汀认为，面条终于在美国逐渐受到欢迎; 他说，很多料理在当下都很好吃，但沾面是一种让人第二天还会回味的食物。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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