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英伟达GTC大会上的AI机器人咖啡师。 （取自Artly网站）在刚刚结束的英伟达2025 GTC大会上，一位技艺娴熟、动作利落的「机器人咖啡师」（Barista Bot）吸引全场目光。 这款由一家服务型人工智能公司开发的机器手臂，搭载视觉-语言-行动（VLA）AI系统，不仅能完成复杂的制作工序，更能忠实还原顶级咖啡师的手艺，现场调制出多达28款冷热饮品，令人惊艳。
本报记者专访了参与Barista Bot研发的湾区知名主厨、SCA国际认证咖啡师周净媛（Echo Zhou）。 她是该计划中负责饮品配方设计与实际训练的重要推手。
周净媛指出，这款AI咖啡机器人与市面上常见的自动贩售式咖啡机大相径庭。 「一般的机器人只是按个钮帮你出杯，功能简单。 但AI咖啡师可以学习、模仿、优化，真正复制出大师级风味。」
以她设计的一款精品咖啡为例，配料高达七、八种，且每间门市的菜单可能有数十款饮品。 对人力来说，要训练多间分店员工是一项耗时工程。 但AI咖啡师只需输入配方，即可迅速复制。 然而初期机器人只依据配方制作，风味总有些差距。 因此她亲赴西雅图总部，进行现场训练与优化。
「拉花和打奶泡这些细致技术，过去是人类咖啡师的专业领域，现在机器也能驾轻就熟。」她表示，透过追踪世界冠军拉花师的动作，将倾斜角度、深度、出气量等数据输入，机器人便能迅速学会并稳定复制，风味与美感兼具。
整个训练过程中，一支博士级工程团队持续微调参数，让每一杯咖啡都臻于完美。 但令人振奋的是，最新一代机器人已可自我学习，无需工程师手动介入调整，实现「一键学习」功能。 这代表每家咖啡店可依自身风格，透过人机界面输入配方参数，即能制作出独具特色的招牌咖啡。
虽然周净媛笑称训练咖啡机器人的过程好像在教它抢自己的饭碗，但也认为AI与咖啡的结合，不是取代人类，而是提升整体质量与效率。
随着AI咖啡师逐步走入现实，或许在不久的将来，每位消费者都能在街角小店，喝上一杯「有灵魂」的智能精品咖啡。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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