讨厌香菜但料理非用不可 换成这几种菜能完美替代
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/03/15/31659158.jpg&s=Y&x=0&y=28&sw=1277&sh=852&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75若不敢吃香菜但菜饫需要用，专家说有些香草可以替代。 （取材自 unsplash.com@Magdalena Olszewska）香菜是气味强烈的蔬菜，喜欢的人可以很喜欢，不敢吃的人一闻到就反胃，若烹饪时需要用到香菜，专家建议可以使用欧芹（parsley）、龙蒿（tarragon）和莳萝（dill）混合，也可以用泰国罗勒（Thai basil），都是能让料理增添风味的替代选项。The Takeout报道，香菜可以为任何菜餚增添清爽的柑橘味道，无论是墨西哥卷饼、酪梨酱还是汤。 根据Instacart 的数据，香菜是美国最受欢迎的香草，喜欢的人认为它有股清爽的柠檬香气，但另一派人完全不能接受咬下时涩涩的苦味在口中爆开，舌头仿佛瞬间浸泡在肥皂的味道中，知名的厨师如茱莉亚（Julia Child）、伊娜（Ina Garten）都曾表达对香菜的畏惧。
报道指出，带有OR6A2基因的人吃香菜吃起来是肥皂味，没有这个嗅觉基因的人则没有这个困扰，这个基因容易出现在东亚的亚洲人和白种人上，西班牙人和中东人则较为少见，因此他们的料理很常使用香菜。
既然讨厌香菜可能是基因决定的，这很难克服或改变，因此若料理时需要用到香菜，专家建议有几项替代方式。 香菜是草本植物，带有浓烈的味道甚至一点辛辣味，选择替代品时，可以先考虑要凸显香菜的哪一个特点。
最常见的替代品是欧芹、龙蒿和莳萝的混合，欧芹和香菜一样都是缫形科植物，气味较为温和，因此加入味道较强烈的龙蒿和莳萝补足; 如果想要更强烈的柑橘味，可以加入柠檬皮，若想要味道更辛辣，泰国罗勒是个好选择。
如果没有其他选择，只有香菜可以用，可以试试把香菜压碎或切碎，这会让它的气味闻起来较为缓和。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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