吃饭摄取蛋白质？ 南韩研发创新食品牛肉米营养又减碳
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/02/16/31504831.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75南韩研究团队推出一种创新食品，他们在实验室中培养牛肉米，米粒内含牛肉肌肉与脂肪细胞。 （路透）CNN报道，韩国研究团队推出一种创新食品，他们在实验室中培养牛肉米，米粒内含牛肉肌肉与脂肪细胞。研究人员表示，这种粉红色的米可提供价格更低廉、更环保的蛋白质来源，而且碳足迹比牛肉低得多。
他们说：「米饭原本就具有高营养价值，添加来自牲畜的细胞可让营养更高。 想象一下，从细胞培养的蛋白质米中，获取我们所需的所有营养。」
团队首先在米粒上涂上鱼胶，好让肉细胞更能吸附在上，之后再把牛的肌肉和脂肪干细胞植入米粒，放入培养皿培养，让肉细胞在米粒表面和内部生长，约9到11天后，牛肉米于焉诞生。
研究指出，动物有可帮助细胞生长、形成组织和器官的微小「生物支架」，米粒则有和这种支架类似的多孔、组织性结构，以及可提供细胞更多营养的分子。
研究发现，与典型黏软质地的普通米饭相较，牛肉米更坚硬、更脆，蛋白质和脂肪含量更高。 科学家对米饭进行蒸煮分析，发现肌肉含量较高的米饭散发着牛肉和杏仁的气味，而脂肪含量较高的米饭则有奶油或椰子油的香气。
研究宣称，「一种可以克服人类粮食危机的新食材已经诞生」，这对克服「日益严重的健康问题、传染病风险、和资源稀少」至关重要。
畜牧系统每年对大气排放62亿吨二氧化碳，数据显示，这约占所有人为排放的12%，而牛肉生产的碳排强度最高。
南韩研究团队表示，他们使用安全、易取得且价格实惠的成分，使最终产品可持续生产且节省荷包，这就是优势所在。https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/02/16/31504830.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75南韩研究团队首先在米粒上涂上鱼胶，好让肉细胞更能吸附在上，之后再把牛的肌肉和脂肪干细胞植入米粒，放入培养皿培养，让肉细胞在米粒表面和内部生长，约9到11天后，牛肉米于焉诞生。 （路透）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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